Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Gerbeaud-kage serveret
Klassisk ungarsk kage med valnødder, abrikos og chokolade.

Gerbeaud-kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Emil Gerbeauds arv, støbt i en kageform. Valnøddens olieindhold og abrikossyltetøjets syrlighed suppleret af chokoladens bitterhed skaber den klassiske smagsharmoni, som vi alle kender. Denne version er bygget af mørdejsbunde, ikke den traditionelle gærdej, så konsistensen er tættere på linzer.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 2 timer 15 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (22 cm)
  • Kagerulle
  • Vandbad til chokoladen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smuldr det kolde smør med mel, bagepulver og salt.

Tip: Det kolde smør sikrer den smuldrende struktur.
2 ✓

Tilsæt sukker og 1 æg (det andet kan bruges til pensling eller i dejen, hvis den er for tør), og ælt det til en ensartet dej.

Tip: Ælt ikke for meget, da smørret smelter af varmen fra dine hænder, og dejen bliver fedtet.
3 ✓

Del i 3 portioner. Rul dem ud til cirkler (på størrelse med kageformen).

Tip: Arbejd på et meldrysset bræt eller mellem to stykker bagepapir.
4 ✓

Beklæd formen med den første bund. Smør med halvdelen af syltetøjet og drys med halvdelen af valnødderne.

Tip: Syltetøjet giver ikke kun smag, men holder også lagene sammen.
5 ✓

Læg den anden bund på, smør med resten af syltetøjet og drys med resten af valnødderne. Dæk med den tredje bund.

Tip: Tryk kanterne lidt ned, så fyldet ikke løber ud.
6 ✓

Prik toppen med en gaffel, og bag i 30-35 minutter.

Tip: Dampen skal kunne slippe ud, ellers hæver den øverste bund op og revner.
7 ✓

Køl helt af. Kog fløden op, hæld den over chokoladen, rør den glat (ganache), og overtræk kagen.

Tip: Ganache giver et mere blankt og blødt overtræk end ren smeltet chokolade.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker chokoladeglasuren, når jeg skærer?
Fordi den er for hård. Tilsæt lidt olie eller fløde til chokoladen, så den forbliver blødere, selv efter den er stivnet.
Skal kagen trække?
Ja! Den er bedst dagen efter, når dejen har optaget fugtighed fra syltetøjet (fugtvandring).

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 150 g Smør (koldt)
  • 100 g Sukker
  • 2 stk Æg
  • 10 g Bagepulver
  • 200 g Malede valnødder
  • 200 g Abrikossyltetøj
  • 150 g Mørk chokolade
  • 100 ml Piskefløde
  • 1 knivspids Salt