Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte
Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander
Farverig indisk street food toppet med yoghurt og tamarind

Ghugni Chaat med kartofler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Betydningen af 'Chaat' er bogstaveligt talt 'at slikke', hvilket hentyder til, at man slikker alle ti fingre bagefter. Dette er essensen af indisk street food: i en enkelt skål mødes varmt og koldt, blødt (kogte bønner) og sprødt (rødløg), sødt (tamarind), surt (citron) og stærkt (chili). Ghugni laves oprindeligt af gule ærter i Østindien, men denne version med bønner og kartofler er en hurtigere 'snack' aftensmad, der er let at lave derhjemme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Indisk / Bengalsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Lille pande (til krydderier)
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartoflerne, skær dem i 1x1 cm tern, og kog dem møre i saltet vand (ca. 10 minutter). Hæld vandet fra, og lad dem køle af.

Tip: Afkøling er vigtig: varme kartofler vil falde fra hinanden, når de blandes, mens lune kartofler holder bedre sammen.
2 ✓

Skyl bønnerne fra dåsen grundigt. Hak rødløg, chili og koriander fint.

Tip: Vask altid lagen fra dåsen af, da den kan indeholde stoffer, der giver luft i maven, og smagen kan være metallisk.
3 ✓

Rist spidskommen og garam masala på en tør pande i 1 minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: 'Krydderiaktivering' er uundværlig: varmen frigiver de æteriske olier, så smagen bliver meget mere intens.
4 ✓

Vend forsigtigt bønner, kogte kartofler, løg, chili og de ristede krydderier sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber.

5 ✓

Ved servering anrettes det på en tallerken, og lige inden spisning dryppes med yoghurt, tamarindsauce og drysses med frisk koriander.

Tip: Bland ikke saucerne i på forhånd! Essensen af Chaat er friskhed; hvis det står, bliver bønnerne bløde, og løgene mister sprødheden.

Opskrift FAQ

Jeg har ikke tamarindsauce, hvad skal jeg bruge?
Bland lidt citronsaft med brun farin eller honning. Det er ikke det samme, men det giver den nødvendige sød-syrlige karakter.
Skal jeg servere den varm eller kold?
Den er bedst lun: bønner og kartofler skal være varme, men yoghurt og løg ovenpå skal være friske og kolde.

Ingredienser

  • 400 g Dåsebønner (hvide eller kidney, drænet)
  • 2 stk Mellemstore kartofler
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 stk Rødløg
  • 1 stk Grøn chili (efter smag)
  • 1 tsk Garam masala krydderiblanding
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 0.5 tsk Kala Namak (sort salt) eller almindeligt salt
  • 2 spsk Tamarindsauce (eller chutney)
  • 3 spsk Naturel yoghurt
  • 1 spsk Citronsaft