Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Frisk, blødt glutenfrit pitabrød
Blødt og let hjemmelavet glutenfrit pitabrød

Glutenfrit pitabrød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Den hellige gral inden for glutenfrit bagværk: pitabrødet, der puffer op. Uden gluten (proteinet, der giver strukturen) er det svært at få dejen til at holde på gassen og danne en lomme. Denne opskrift bruger en speciel melblanding og præcis teknologi for at opnå det umulige. Selvom teksturen er lidt mere kompakt end originalen, er oplevelsen af frisk, varmt hjemmebag garanteret.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Hæveskål
  • Bageplade
  • Pande med tyk bund
  • Viskestykke til blødgøring

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i det lunkne sukkervand i 5-10 minutter, indtil der dannes en skumhat på toppen.

Tip: Hvis det ikke skummer, er gæren død (for varmt vand) eller gammel. Start forfra!
2 ✓

Bland saltet i melet, og tilsæt derefter gærvandet og olien. Ælt (eller rør, da den er blød) med maskine eller i hånden, til den er glat.

Tip: Glutenfri dej skal ikke æltes længe, da der ikke er noget glutennet, der skal oparbejdes.
3 ✓

Form en kugle med olierede hænder, og lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. 50-60 minutter.

Tip: Dejen vil ikke vokse sig så stor som hvededej, men den vil blive synligt løsere.
4 ✓

Del i 4 dele. Rul ud til cirkler på ca. en halv centimeter tykkelse på en overflade med rismel. Lad dem hvile i yderligere 10 minutter på pladen.

Tip: Denne anden hviletid hjælper med bobledannelsen.
5 ✓

Varm en tør pande op til middelhøj varme. Læg dejen på. Bag i 1-2 minutter, og vend derefter. Bag også den anden side, og vend derefter tilbage. Nu burde den puffe op.

Tip: Hyppig vending hjælper med jævn varmefordeling og lommedannelse.
6 ✓

Læg straks de bagte pitaer mellem rene viskestykker.

Tip: Skorpen blødgøres i sin egen damp, så det ikke bliver til en sprød kiks.

Opskrift FAQ

Hvorfor puffer det ikke op?
Panden var ikke varm nok. Det pludselige varmechok er nødvendigt for, at vandet i dejen bliver til damp og sprænger fladen, før strukturen stivner.
Hvorfor klistrer dejen?
Glutenfri dej kræver mere vand (hydrering), derfor er den mere klistret. Brug olie på hænderne eller rismel til formning!

Ingredienser

  • 250 g glutenfri brødblanding (f.eks. Schär B)
  • 180 ml lunkent vand
  • 30 ml olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 5 g tørgær
  • 1 tsk sukker