Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar broccoli curry med tahin
Nærende curry med bagt græskar, broccoli og tahin

Græskar broccoli curry med tahin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Denne ret handler om balancen mellem teksturer og smage: det søde, cremet bagte græskar møder den sprøde broccoli, alt sammen i en rig sesamcremet (tahin) sauce. Kombinationen af tahin og kokosmælk giver ekstra cremethed helt uden mælkeprodukter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande til bagning
  • Dyb pande eller wok

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Vend græskarternene i lidt olie, og bag dem i ovnen ved 200°C i 20 minutter, indtil de er møre og gyldenbrune.

Tip: Under bagningen karamelliserer sukkerstofferne i græskarret, hvilket giver en meget dybere smag, end hvis du kogte det.
2 ✓

Kom broccolien i kogende vand i 2 minutter, og læg den derefter straks i isvand.

Tip: Dette kaldes blanchering: det bevarer broccolien klar grøn og sprød.
3 ✓

Svits hvidløg og karrypulver i olien. Hæld kokosmælken på, rør tahinen i, og lad det tykne ved svag varme.

Tip: Tahin fungerer også som emulgator og hjælper med at gøre saucen cremet.
4 ✓

Vend det bagte græskar og broccolien i, varm det igennem (kog det ikke ud!). Smag til med limesaft til sidst.

Tip: Syren (lime) 'skærer igennem' den fede kokosmælk og tahins tyngde og gør retten friskere.

Opskrift FAQ

Hvorfor skiltes saucen?
Både tahin og kokosmælk har et højt olieindhold. Hvis du koger det ved for høj varme, kan olien skille ud (brudt emulsion). Lad det kun simre!

Ingredienser

  • 400 g Græskar (renset, i tern)
  • 300 g Broccoli (i buketter)
  • 400 ml Kokosmælk
  • 2 spsk Tahinpasta (sesampasta)
  • 2 tsk Karrypulver
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Limesaft
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Ristede sesamfrø