Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar og jordnødde buddha bowl serveret
Sprøde jordnødder og gyldent bagt græskar på en seng af quinoa

Græskar og jordnødde buddha bowl

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Salater
Et mesterværk af teksturer: trioen af smørmørt bagt græskar, spændstig quinoa og knasende nødder. Jordnødderne giver ikke kun knas, men deres fedtindhold balancerer også den syrlige dressing, så retten mætter uden at være tung. Den søde, salte og syrlige smagsprofil er stærkt vanedannende.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagepapir og bradepande
  • Lille skål til dressing

Allergeninformation

⚠️ Jordnødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær græskarret i tern, vend det med 2 spiseskefulde olie, salt og peber. Bag det gyldenbrunt i ovnen ved 200°C i 20-25 minutter.

Tip: Det er færdigt, når en gaffel kan stikkes i uden modstand.
2 ✓

Rist jordnødderne på en tør pande ved middel varme i et par minutter, indtil de begynder at dufte og får en mørkere farve.

Tip: Ristningen frembringer den 'ristede' smag (Maillard-reaktion), rå jordnødder smager af for lidt til denne ret.
3 ✓

Lav 'vinaigretten': rør citronsaft, ahornsirup og 1 spiseskefuld olivenolie sammen med en knivspids salt, indtil det er glat.

Tip: Smag til! Det sure og det søde skal være i balance.
4 ✓

Skær avocadoen i skiver. Skyl spinaten.

Tip: Skær først avocadoen ud lige før servering, ellers oxiderer den (bliver brun).
5 ✓

Anret quinoa, lunt bagt græskar, spinat og avocado i en skål. Drys med de ristede jordnødder og granatæblekernerne.

Tip: På grund af farveeksplosionen kaldes det også en 'regnbueskål' – spis også med øjnene!
6 ✓

Hæld dressingen over og server straks.

Tip: Kontrasten mellem de lune og kolde elementer er den bedste del af retten.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge andre kerner?
Ja, men jordnøddernes karakteristiske søde smag er den klassiske partner til græskar. Hvis du er allergisk, er ristede græskarkerner den bedste erstatning.

Ingredienser

  • 400 g Renset græskar
  • 200 g Kogt quinoa
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 50 g Usaltede jordnødder
  • 1 stk Moden avocado
  • 50 g Granatæblekerner
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 1 spsk Ahornsirup