Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar og quinoa curry med tofu
Nærende curry med tofu, quinoa og græskar

Græskar og quinoa curry med tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Den perfekte plantebaserede 'comfort food'. Treenigheden af græskar, quinoa og tofu opfylder alle behov: kulhydrater, proteiner og vitaminer i én skål. Den cremede kokos-currysauce samler det hele i et varmende kram. Ideelt valg til kølige dage.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 395 kcal
🌍 Køkken Vegansk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • To pander (en til tofuen, en til saucen)
  • Gryde til quinoa

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen, og kog den mør i saltet vand. Lad den stå under låg.

Tip: Under hviletiden bliver kornene løse i dampen.
2 ✓

Skær tofuen i tern, dup den tør, og steg den sprød i lidt olie på en pande. Sæt den til side.

Tip: Fjernelse af fugt er nøglen til sprød tofu.
3 ✓

Svits det ternede græskar i samme pande, indtil det er mørt og brunligt.

Tip: Karamelliseret græskar er sødere og lækrere, end hvis du koger det.
4 ✓

Svits hakket hvidløg og ingefær i en dybere gryde i resten af olien. Drys karry over, og hæld kokosmælken på. Kog det lidt ind.

Tip: Kog kokosmælken ind til en tyk konsistens, så den dækker ingredienserne.
5 ✓

Rør den kogte quinoa og det stegte græskar i saucen.

Tip: Vend det forsigtigt, så græskarret ikke bliver til mos.
6 ✓

Ved servering anrettes den sprøde tofu ovenpå, og der drysses med ristede sesamfrø og koriander.

Tip: På denne måde bevarer tofuen sin tekstur indtil den første bid.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal tofuen steges separat?
Hvis du kogte den i saucen, ville den forblive blød og svampet. Separat stegning giver den struktur og smag.
Kan den genopvarmes?
Ja, men quinoaen kan absorbere saucen, så du skal tilsætte lidt vand ved opvarmning.

Ingredienser

  • 300 g Græskar
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Fast tofu
  • 400 ml Kokosmælk
  • 2 tsk Karrypulver
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 ml Olivenolie
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber