Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Cremet græskar-grøntsagssuppe serveret
Nærende og cremet grøntsagssuppe med græskar, kokosmælk og ingefær

Græskar-grøntsagssuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Hemmeligheden bag en god cremesuppe ligger ikke i fløden, men i koncentrationen af råvarernes egen smag. I denne opskrift brunes grøntsagerne først i fedtstof, hvilket fremkalder de søde smagsstoffer, hvorefter ingefærens og gurkemejens jordagtige varme supplerer dem. Resultatet er en silkeblød, varmende suppe, der er de kølige dages bedste ven.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor suppegryde
  • Stavblender
  • Rivejern

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær grøntsagerne (græskar, gulerod, selleri) i 2-3 cm tern. Hak løget fint.

Tip: Du behøver ikke skære pænt, det skal alligevel blendes, men størrelsen skal være ensartet på grund af kogetiden.
2 ✓

Varm olien op i gryden, og damp løget glasklart. Tilsæt revet hvidløg, revet ingefær og gurkemeje. Rør rundt i 1 minut, indtil det dufter.

Tip: Gurkemejes og ingefærs smagsstoffer opløses i fedt, så de bliver meget mere intense, end hvis du bare smed dem i vandet.
3 ✓

Kom grøntsagerne i, og vend dem i den krydrede olie i et par minutter.

Tip: Dette trin gør smagene dybere.
4 ✓

Hæld bouillonen på. Kog op, skru derefter ned for blusset, og lad det simre under låg i 20-25 minutter, indtil alt er smørmørt.

Tip: Tjek guleroden med en gaffel – den bliver blød langsomst.
5 ✓

Tag af varmen. Purér helt glat med en stavblender.

Tip: Pas på varme stænk! Hold blenderen under væsken.
6 ✓

Rør kokosmælken i, og varm op til kogepunktet igen (men kog ikke længe). Smag til med salt og peber.

Tip: Kokosmælken giver den endelige cremede konsistens og blødgør ingefærens skarphed.
7 ✓

Server drysset med frisk persille.

Tip: Et par dråber citronsaft i tallerkenen 'fremhæver' smagene.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal grøntsagerne brunes før suppen?
Kogning (i vand) blødgør kun, ristning (i olie) skaber derimod nye smagsstoffer (Maillard-reaktion). Det giver suppen 'krop'.

Ingredienser

  • 400 g Renset græskar
  • 200 g Gulerod
  • 100 g Bladselleri
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 ml Kokosmælk (dåse)
  • 1 l Grøntsagsbouillon (eller vand + øko bouillonterning)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 10 g Frisk ingefær
  • 1 tsk Stødt gurkemeje
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvid peber
  • 1 bundt Frisk persille