Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskarpasta med basilikum serveret
Cremet græskarpasta med frisk basilikum og parmesan

Græskarpasta med basilikum

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Glem de tunge flødesaucer! Cremetheden i denne pasta kommer fra ægteskabet mellem det bagte græskarkød og stivelsen i pastavandet. Denne teknik (som italienerne kalder 'mantecatura') resulterer i en silkeblød, blank sauce, der dækker hver eneste pastaskrue perfekt uden at tynge retten.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender eller blender
  • Stor gryde til pastaen
  • Pande til at koge saucen sammen

Allergeninformation

⚠️ Gluten (pasta)
⚠️ Mælkeprodukt (ved ost)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skræl græskarret, skær i tern, vend med lidt olie og salt, og bag mørt i ca. 25 minutter.

Tip: Bagning koncentrerer smagene og fordamper det overskydende vand, du får en mere intens sauce, end hvis du kogte det.
2 ✓

Sæt pastavand over at koge. Salt det rigeligt! Kog pastaen 'al dente' (med bid), men før du hælder vandet fra, skal du tage en kop af kogevandet fra!

Tip: Kog aldrig pastaen for meget, da den vil blive blødere i saucen.
3 ✓

Mens pastaen koger, kommes det bagte græskar i en blender med plantefløden og det rå hvidløg. Blend helt glat.

Tip: Det varme græskar tilbereder delvist det rå hvidløg, så det ikke bliver stærkt, men kun aromatisk.
4 ✓

Varm olivenolien op i en stor pande, hæld græskarcremen på. Hvis den er for tyk, fortyndes den med det gemte pastavand, indtil den har saucekonsistens.

Tip: Her justerer du teksturen. Det stivelsesholdige vand hjælper saucen med at hænge ved pastaen.
5 ✓

Hæld den afdryppede pasta i saucen, og vend det grundigt rundt i 1-2 minutter på blusset.

Tip: Pastaens overflade suger saucen til sig.
6 ✓

Tag af varmen, rør frisk, plukket basilikum og halvdelen af osten i. Drys med resten af osten ved servering.

Tip: Kog ikke basilikummen, for den mister sin friske duft og bliver brun.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal man bruge pastavandet?
Kogevandet er fuldt af udvasket stivelse. Dette 'flydende guld' hjælper med at emulgere saucen, altså binde vand med olie, så resultatet bliver cremet og ikke vandet.

Ingredienser

  • 400 g Penne pasta (durum)
  • 500 g Græskar
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 ml Plantefløde (f.eks. ris- eller havrefløde)
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 2 spsk Olivenolie
  • 50 g Revet Parmesan (eller vegansk alternativ)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvid peber