Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillede grøntsager med tahindressing, pyntet med persille
Farverigt fad med rygende varme grillede grøntsager og sesamdressing

Grillede grøntsager med tahindressing

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Grilningens høje varme karamelliserer grøntsagernes naturlige sukkerarter (Maillard-reaktionen), hvilket giver dem en sød, røget smag. Dette modspilles perfekt af tahiniens (sesampasta) bitre, nøddeagtige cremethed og citronens syre. En enkel, men kompleks smagsoplevelse.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande eller grill
  • Skål til blanding
  • Piskeris til dressingen

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær aubergine og squash i skiver (ca. 1 cm), skær peberfrugten i både, og skær gulerødderne i tynde skiver på langs. Salt auberginen, lad den stå i 10 minutter, og tør den derefter af.

Tip: Saltningen får den svampede struktur til at kollapse, så auberginen suger mindre olie.
2 ✓

Vend grøntsagerne med olivenolie, salt og peber.

Tip: Salt lige før stegning, så de ikke afgiver væske i skålen.
3 ✓

Steg grøntsagerne portionsvis på en varm grillpande, indtil de får mørke grillstriber og bliver møre (3-4 minutter pr. side).

Tip: Flyt dem ikke unødigt, lad varmen 'mærke' dem. Gulerødderne skal have lidt længere tid.
4 ✓

Til dressingen knuses hvidløget og blandes med tahin og citronsaft. Tilsæt vandet skevis og pisk det skummende, indtil det får konsistens som yoghurt.

Tip: Citronsaften gør tahiniens farve lysere.
5 ✓

Ved servering dryppes de stegte grøntsager med dressingen og drysses med persille.

Tip: Smager bedst ved stuetemperatur.

Opskrift FAQ

Tahinien klumpede sammen af vandet.
Det er en normal fysisk reaktion. Tilsæt bare mere vand og rør vedholdende. Den vil pludselig skifte til en glat, cremet emulsion.
Auberginen er bitter.
Dette kan ske med ældre sorter. Saltning og hvile (svedning) hjælper med at trække de bitre safter ud før stegning.

Ingredienser

  • 1 stk Aubergine
  • 2 stk Squash (zucchini)
  • 2 stk Peberfrugt
  • 3 stk Gulerødder
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Peber
  • 3 spsk Tahin (sesampasta)
  • 2 spsk Citronsaft
  • 1 fed Hvidløg
  • 4 spsk Koldt vand
  • 1 bundt Persille