Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillede linseburgere med hakket kød, serveret med friske grøntsager og saucer
En tyk, grillet bøf af oksekød og linser i en burgerbolle

Grillede linseburgere med hakket kød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne opskrift er et mesterværk inden for det 'fleksitære' køkken: den kombinerer kødets rige smag med linsens fiberrigdom og nøddeagtige karakter. Det er ikke kun mere økonomisk og sundere end en ren kødburger, men linsens tekstur hjælper også bøffen med at forblive mere saftig og ikke tørre ud på grillristen. En moderne klassiker, hvor bælgfrugter og kød lever i perfekt symbiose.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Grillpalet
  • Grillrist eller pande

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt kød, linser, æg, løg, hvidløg, krydderier og rasp sammen i en stor skål med hænderne. Ælt indtil massen bliver klistret og slipper skålens sider.

Tip: Under æltningen frigives kødets proteiner (myosin) og danner et netværk, der holder sammen på burgeren under stegning. (Proteinnetværk).
2 ✓

Form 4 faste bøffer. Tryk en lille fordybning i midten med fingeren.

Tip: Under stegning trækker kødet sig sammen og midten buler op. Fordybningen modvirker dette, så din burger forbliver flad.
3 ✓

Varm grillen op. Pensl risten og bøfferne tyndt med olie. Steg i 4-5 minutter på hver side, indtil de får en mørkebrun skorpe.

Tip: Vend den kun, når den slipper risten. Hvis du tvinger den, går den i stykker.
4 ✓

I det sidste minut ristes de halverede bollers skæreflade også på risten.

Tip: Den ristede overflade er ikke kun lækker, men forhindrer også, at saucen gør bollen blød med det samme.
5 ✓

Saml burgeren: bollebund, salat, kød, grøntsager, sauce, bolletop.

Tip: Salat lagt i bunden isolerer bollen fra kødets varme saft.

Opskrift FAQ

Bøffen falder fra hinanden på grillen. Hvad har jeg gjort forkert?
Der var sandsynligvis ikke nok bindemiddel (æg, rasp), eller du har ikke æltet den godt nok sammen. Køl bøfferne ned i 20 minutter efter formning, det hjælper på sammenholdet.
Kan jeg bruge dåselinser?
Ja, men dryp dem grundigt af og mos dem med en gaffel, så massen ikke bliver for våd.

Ingredienser

  • 300 g Hakket oksekød (maks. 20% fedt)
  • 200 g Kogte linser (afdryppet, let knust)
  • 1 stk Løg (meget finthakket)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 stk Æg
  • 50 g Rasp
  • 1 bundt Frisk persille (hakket)
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 2 spsk Olie (til pensling)
  • 4 stk Burgerboller
  • 4 blad Salat
  • 1 stk Tomat (i skiver)
  • 1 stk Rødløg (i skiver)