Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grøntsagsvaffel friskbagt
Sprød og sund grøntsagsvaffel

Grøntsagsvaffel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter
Grøntsagsvaflen er den elegante, oliefattige evolution af 'tócsni' eller kartoffelpandekager. De revne grøntsagers fibre udgør rammen, og osten holder strukturen sammen som smeltet lim. Denne metode er en genial måde at 'skjule' grøntsager for kræsne børn (eller voksne), mens vaffeljernet sørger for maksimal sprødhed med minimalt fedtstof.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken International, Vegetarisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Vaffeljern
  • Groft rivejern
  • Viskestykke (til at presse grøntsagerne)
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv squashen og guleroden. Salt det lidt, lad det stå i 5 minutter, og pres derefter saften ud i et rent viskestykke.

Tip: Salt trækker vand ud af cellerne ved osmose. Fjernelse af vand er kritisk for et sprødt resultat.
2 ✓

Skær peberfrugten i meget små tern.

Tip: Store stykker ville forhindre vaffeljernet i at lukke og dejen i at fordele sig jævnt.
3 ✓

Bland mel, bagepulver, peber (og lidt mere salt om nødvendigt) i en skål.

Tip: Grøntsagerne er allerede salte, så vær forsigtig med yderligere saltning.
4 ✓

Pisk æggene med mælk og olie, og bland det derefter i den tørre base.

Tip: Dette giver en base med konsistens som en tykkere pandekagedej.
5 ✓

Vend de pressede grøntsager og den revne ost i.

Tip: Ostefedtet hjælper med bruning og danner en velsmagende skorpe.
6 ✓

Bag i et olieret vaffeljern, indtil den er gyldenbrun (ca. 4-5 minutter).

Tip: Da der er mange våde grøntsager, kan bagningen tage længere tid end ved almindelige vafler. Vent, indtil dampen stopper.
7 ✓

Afkøl på rist.

Tip: Smager bedst serveret straks med creme fraiche.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev midten vandet?
Du pressede ikke squashen og gulerødderne nok. Grøntsagernes vandindhold bliver til damp, og hvis der er for meget af det, koger det dejen i stedet for at bage den.
Den falder fra hinanden, hvad skal jeg gøre?
Der er sandsynligvis for lidt bindemiddel (mel/æg) i forhold til mængden af grøntsager, eller du åbnede jernet for tidligt.

Ingredienser

  • 100 g Squash/Zucchini (spæd)
  • 100 g Gulerod
  • 50 g Peberfrugt
  • 200 g Hvedemel
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Stødt sort peber
  • 50 g Revet ost (f.eks. Trappist eller Gouda)
  • 2 stk Æg
  • 250 ml Mælk
  • 30 ml Olivenolie