Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Traditionel gullaschsuppe med rige kødstykker og grøntsager, krydret med rød paprika.
Dampende varm gullaschsuppe fyldt med kartofler og grøntsager

Gullaschsuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Gullaschsuppe er flagskibet i det ungarske køkken, en fusion af gullaschbasen og suppe. Hemmeligheden er den 'lange suppe': langsom kogning af kollagenrig okse-skank, som gør suppen gelatineagtig og fyldig. Grøntsagernes sødme og paprikaens aroma forenes i denne tykke, smagfulde suppe. Det er ikke en ret der skal jages; tålmodighed bliver til smag.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 2 timer 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (helst tykbundet)
  • Grydeske
  • Skarp kniv til grøntsager

Fremgangsmåde

1 ✓

Svits de finthakkede løg i fedtstoffet til de er klare, tag af varmen, rør paprikaen i, og tilsæt derefter det ternede kød.

Tip: Paprikaen opløses af fedtet, men er varmefølsom. Efter kødet er tilsat, vil vandet fra kødet køle det ned, så det kan sættes tilbage på varmen.
2 ✓

Brun kødet til det bliver hvidt, tilsæt hvidløg, kommen, laurbærblade, og hæld vand på så det dækker. Kog under låg ved svag varme.

Tip: Dette er fasen hvor gullaschbasen laves. Hæld ikke alt vandet på med det samme, lad det dampe i en smule væske for mere intens smag.
3 ✓

Når kødet er halvmørt (ca. 60-90 minutter), tilsæt resten af vandet til den ønskede suppemængde og bring i kog.

Tip: Okse-skank kræver tid for at bindevævet omdannes til gelatine (kollagenhydrolyse).
4 ✓

Tilsæt de ternede grøntsager (gulerødder, kartofler, tomat, peberfrugt) og kog det hele færdigt.

Tip: Grøntsagerne giver suppen den endelige sødme og smagsrigdom.

Opskrift FAQ

Hvornår skal jeg tilsætte kartoflerne?
Først når kødet næsten er helt mørt. Kartofler koger på 15-20 minutter; hvis du tilsætter dem for tidligt, koger de ud og gør suppen grumset.
Suppen blev bitter.
Paprikaen brændte på i starten. Tilsæt altid paprikaen til fedtstoffet væk fra varmen!

Ingredienser

  • 500 g Okse-skank
  • 2 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 4 stk Kartofler
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Persillerod
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Peberfrugt
  • 2 spsk Paprika (sød/mild)
  • 1 tsk Stødt kommen
  • 2 stk Laurbærblade
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 2 spsk Fedt eller olie
  • 1.5 l Vand