Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hestekøds-carpaccio serveret med rucola, parmesan og kapers.
Speciel og lækker hestekøds-carpaccio

Hestekøds-carpaccio

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Forretter
Selvom det kan være usædvanligt for mange, er hestekød en højt værdsat ingrediens i gourmetkredse. Det er sødere, magrere og mere jernholdigt end oksekød, så når det spises råt, giver det en særligt ren smagsoplevelse. Denne opskrift handler om respekt for råvaren: vi undertrykker den ikke, men fremhæver kødets karakter med salt og syrligt tilbehør.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Serveringstallerken
  • Grøntsagsskræller (til osten)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Fordel kødet på tallerkenen i ét lag. Lad det stå i 5 minutter ved stuetemperatur.

Tip: For koldt kød smager ikke af så meget. (temperering).
2 ✓

Lav en hurtig emulsion: bland citronsaft med olivenolie, og dryp over kødet.

Tip: Olien dækker tungen og formidler smagene, citronsyren giver friskhed.
3 ✓

Drys med salt og peber lige inden servering.

Tip: Salt trækker vand ud af kødet, hvis du kommer det på for tidligt, væsker kødet og bliver tørt.
4 ✓

Anret rucola ovenpå, drys med kapers.

Tip: Kapersens eddikesalte smag passer fremragende til hestekødets sødme.
5 ✓

Høvl parmesan over, og server.

Tip: Brug en grøntsagsskræller til flotte, brede osteflager.

Opskrift FAQ

Hvordan smager hestekød?
Det minder om oksekød, men er let sødligt, med en eftersmag der minder om vildt, og meget mørt.

Ingredienser

  • 200 g Hestekød (mørbrad eller inderlår, skåret papirtyndt)
  • 50 g Parmesanost (i stykke)
  • 50 g Rucola
  • 1 spsk Citronsaft (frisk)
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 20 g Kapers
  • 1 knivspids Salt (havsalt)
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber