Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Hjemmelavede Raffaello kugler rullet i kokosmel
Søde kokoskugler rullet i kokosmel med en knasende mandelkerne

Hjemmelavede Raffaello kugler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag hjemmelavet Raffaello er den rette emulsion af fedtstoffer og sukker. Ved at smelte hvid chokolade, smør og fløde laver vi en 'ganache' (chokoladecreme) base, som kokosmelens fibre stivner. Mandlens sprødhed gemt i midten giver en perfekt kontrast til den bløde, cremede skal.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 2 timer 40 min
🍽️ Portioner 25 portioner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Vandbad (gryde + metalskål)
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Nødder (mandel)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis dine mandler har skal, så skold dem i 1 minut, og smut dem. Lad dem tørre helt.

Tip: Hvis mandlen er våd, bliver den blød inde i kuglen og mister sin sprødhed.
2 ✓

Smelt den brækkede hvide chokolade og smørret sammen over damp. Pas på, at skålens bund ikke rører vandet!

Tip: Hvid chokolade er meget følsom over for varme, den 'brænder' let på (klumper sammen), derfor er det skånsomme dampbad nødvendigt.
3 ✓

Tag det af dampen, og rør fløde og kondenseret mælk i. Rør det glat.

Tip: Ingredienserne skal have nogenlunde samme temperatur, så chokoladen ikke chokkes.
4 ✓

Vend kokosmelet i. Du får en blød masse, som du stiller i køleskabet i mindst 2 timer for at stivne.

Tip: Kokosmelets fibre suger langsomt fugt til sig, det tager tid at svulme op.
5 ✓

Form kugler af den stivnede masse, tryk en mandel ind i midten af dem, og rul dem derefter i kokosmel.

Tip: Arbejd hurtigt, for varmen fra dine hænder får smørret og chokoladen til at smelte.

Opskrift FAQ

Massen er for blød.
Du kølede den ikke nok ned, eller kokossen sugede ikke nok fugt. Tilsæt mere kokos, og sæt den tilbage i køleskabet.
Cremen skilte (blev olieagtig).
Du overophedede chokoladen eller smørret. Prøv at homogenisere igen med en stavblender, eller tilsæt lidt kold fløde.

Ingredienser

  • 200 g Kokosmel (plus til at rulle i)
  • 400 g Kondenseret mælk med sukker
  • 50 stk Hele mandler (blancherede)
  • 200 g Hvid chokolade
  • 50 g Smør
  • 50 ml Piskefløde