Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Honning-citronsauce serveret
Let og velsmagende honning-citronsauce serveret med friske urter

Honning-citronsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Hemmeligheden bag saucer jævnet med stivelse (som de fleste saucer i det kinesiske køkken) er nøjagtighed med varmen. Stivelseskornene svulmer op i den varme væske og giver vandet en geléagtig konsistens, hvilket skaber saucen. Citronens og honningens friskhed suppleret med smør giver fornemmelsen af en klassisk 'pan sauce' (pandesauce), men meget enklere.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille skål (til stivelsen)
  • Pande
  • Piskeris
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv citronskallen (kun det gule!), og pres derefter saften ud.

Tip: De æteriske olier sidder i skallen, syrerne i saften. Begge dele skal til for den fulde smagsoplevelse.
2 ✓

Rør stivelsen ud i 20 ml koldt vand, til den er klumpfri (dette kaldes 'slurry').

Tip: Hvis du lader den stå, falder stivelsen til bunden, rør den op igen lige før brug!
3 ✓

Hæld vand, citronsaft og honning på panden. Bring det i kog.

Tip: Honningen skal opløses helt.
4 ✓

Hæld stivelsesvandet i under konstant omrøring med piskeris. Kog i 1-2 minutter, indtil det tykner.

Tip: Stivelsen skal koge lidt for at miste den rå melsmag.
5 ✓

Tag den af varmen. Rør det kolde smør, saltet, den revne citronskal og den hakkede persille i.

Tip: Indrøring af koldt smør (monter au beurre) gør saucen silkeblød og blank og mildner citronens syrlighed.
6 ✓

Server straks.

Tip: Denne sauce er bedst frisk, den kan 'trække skind', hvis den står.

Opskrift FAQ

Saucen blev opaliserende, ikke gennemsigtig.
Det er en egenskab ved stivelsen og smørret, helt normalt.
Den blev klumpet.
Stivelse skal altid røres ud i KOLD væske, før den tilsættes den varme (slurry). Hvis du har ødelagt den, så si den.

Ingredienser

  • 50 ml Frisk citronsaft
  • 30 g Honning
  • 20 g Koldt smør (i tern)
  • 50 ml Vand (til kogning)
  • 10 g Majsstivelse
  • 20 ml Koldt vand (til stivelsen)
  • 2 g Salt
  • 1 tsk Frisk citronskal (revet)
  • 5 g Frisk persille