Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Honningkagehus med farverig pynt og glasur
Et eventyrligt spiseligt hus pyntet til jul

Honningkagehus

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Det særlige ved honningkagedej er honningens hygroskopiske (fugtabsorberende) egenskab. Dette gør, at dejen efter udtørring bliver hård og stærk – et ideelt byggemateriale – men med tiden bliver blødere ved at absorbere luftens fugtighed. Byggeriet er ingeniørarbejde: proteinerne i 'mørtlen' (glasur) oxiderer i luften og skaber en hård, cementagtig binding.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 4 timer
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 3200 kcal
🌍 Køkken Tysk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Køkkenvægt
  • Kagerulle
  • Karton til skabeloner
  • Sprøjtepose (til pynt)
  • Bageplade med bagepapir
  • Gryde til opvarmning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk (smør)

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm honning, sukker og smør op i en gryde ved lav varme, indtil sukkeret smelter. Lad det køle af til det er lunt.

Tip: Må ikke koge! Hvis det er for varmt, begynder stivelsen i melet at forklistre, når du hælder det i, og dejen bliver umulig at arbejde med.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser: mel, krydderier, bagepulver og salt i en skål.

Tip: Salt fremhæver de søde smage og krydderiernes karakter.
3 ✓

Tilsæt æggene til den lune honningblanding, og ælt det sammen med melblandingen til en fast dej.

Tip: Hvis dejen klistrer meget, så lad den hvile i køleskabet, tilsæt ikke straks mere mel, da det vil gøre den hård og skør efter bagning.
4 ✓

Pak ind i folie, og sæt på køl i mindst 1 time (men helst natten over).

Tip: Under hviletiden slapper glutenstrengene i melet af, og fugten fordeles jævnt (hydrering), så den bliver nemmere at rulle ud.
5 ✓

Rul dejen ud i 4-5 mm tykkelse, og skær elementerne ud efter skabelonen.

Tip: Rul ud på bagepapir, så du ikke skal flytte de udskårne former, som kunne blive deforme undervejs.
6 ✓

Bag ved 180°C i 10-12 minutter, indtil kanten begynder at blive brun. Lad det køle af og hærde på pladen.

Tip: Dejen er stadig blød, når den er varm, hvis du flytter den nu, bøjer væggene, og huset vil ikke kunne samles.
7 ✓

Lav 'cementen' (glasur): pisk æggehviden med flormelis og et par dråber citronsaft til et meget tykt skum, konsistens som creme fraiche.

Tip: Proteinerne i æggehviden giver hold. Citronsyren stabiliserer skummet og gør glasuren mere hvid.
8 ✓

Lim elementerne sammen, og stiv dem af med konservesdåser eller glas, indtil glasuren stivner (ca. 1 time).

Tip: Tålmodighed er det vigtigste byggemateriale.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder huset sammen?
Dejen var ikke helt afkølet, eller glasuren var ikke tørret. Tålmodighed er vigtigst: lad elementerne hærde helt før samling.
Hvordan bliver dejen blank?
Pensl den tyndt med æg før bagning, eller med mælk straks efter bagning.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 200 g Honning (blandet blomsterhonning)
  • 150 g Krystalsukker
  • 100 g Smør
  • 2 stk Æg (str. M)
  • 1 tsk Bagepulver (eller natron)
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 1 tsk Stødt ingefær
  • 1 knivspids Salt
  • 200 g Flormelis (til glasur)
  • 1 stk Æggehvide (til glasur - oprindeligt citronsaft, men til holdbar 'cement' er hvide bedre)
  • 1 tsk Citronsaft (til glasur)