Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Praliné-donuts friskanrettet
Fyldig donut gemmer på en kerne af sød pralinécreme med pekannødder.

Praliné-donuts

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Det amerikanske sydens smagsverden vækkes til live i denne opskrift. Praliné – mødet mellem karamelliseret sukker og pekannød – domineres af dybe, smøragtige, ristede smagsnoter. Denne donut er ikke bare sød, men på grund af nøddens olieindhold og flødekaramellen giver den en ekstremt rig, 'comfort food' oplevelse. Hemmeligheden bag den perfekte praliné er den langsomme smeltning af sukkeret, så det ikke brænder på, men får en mørk ravfarve.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykhundet stegepande (til karamel)
  • Røreskål
  • Bagetermometer
  • Udstikker
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, sukker, salt og gær i en skål.

Tip: Bland altid gæren i melet først, så den fordeles mere jævnt i dejen.
2 ✓

Tilsæt lun mælk, æg, smeltet smør og vanilje, og ælt til en smidig, glat dej (ca. 10 minutter).

Tip: Æltningen får dejens overflade til at glatte sig ud, når proteinkæderne ordnes (glutendannelse).
3 ✓

Hæv dejen tildækket et lunt sted i 60 minutter, til den er dobbelt så stor.

Tip: Dejen er hævet godt, hvis fordybningen langsomt springer tilbage, når du trykker med fingeren.
4 ✓

Lav fyldet: smelt smørret på en pande, tilsæt brun farin og fløde, og kog det sammen.

Tip: Brun farins melasseindhold giver en dybere, mere karamelagtig smag end hvidt sukker.
5 ✓

Rør de grofthakkede pekannødder i, kog til det tykner, og lad det køle helt af.

Tip: Ristning af nødderne før kogning frigør de æteriske olier, så smagen bliver mere intens.
6 ✓

Rul dejen ud til 1 cm tykkelse, stik cirkler ud, fyld midten med den kolde nøddecreme, og luk dem til halvmåneform.

Tip: Brug kun helt afkølet fyld, ellers smelter den varme creme smørret i dejen og ødelægger strukturen.
7 ✓

Lad de fyldte donuts hvile tildækket i yderligere 30 minutter.

Tip: Denne hviletid er afgørende for en let konsistens.
8 ✓

Steg donutsene i 170°C varm olie til de er gyldenbrune, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Tip: Donutsene vokser, når de svømmer i olien; giv dem plads nok.
9 ✓

Drys rigeligt med flormelis inden servering.

Tip: Flormelis giver kontrast til den sprøde stegte dejs fedme.

Opskrift FAQ

Hvorfor er fyldet hårdt?
Du kogte karamellen for længe, og den blev til 'krokant' i stedet for creme. Tilsæt lidt mere varm fløde og varm op igen.
Fyldet løb ud under stegning.
Du lukkede ikke dejens kanter godt nok, eller du rullede dejen for tyndt ud.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 50 g Sukker (til dejen)
  • 1 knivspids Salt
  • 7 g Tørgær
  • 150 ml Lun mælk
  • 1 stk Æg
  • 5 g Smeltet smør (til dejen)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 80 g Pekannødder (eller almindelige valnødder)
  • 70 g Brun farin
  • 100 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 50 g Smør (til fyld)
  • 100 g Flormelis (til drys)
  • 500 ml Olie (til stegning)