Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg
Krydret vaffel med fermenteret kimchi og ristet sesam

Kimchi-vaffel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Kimchi, Koreas sjæl, er en kålret lavet med en gammel fermenteringsproces, som nu har erobret verden. I denne opskrift møder kimchis karakteristiske, syrligt-stærke smagsverden vaflens beroligende, neutrale dej. Den fermenterede grøntsag er ikke kun en smagsbombe, men giver også en spændende tekstur til den bløde dej. Denne fusionsret er et perfekt eksempel på, hvordan man kan klæde tradition i moderne klæder til en virkelig cool morgenmad eller aftensmad.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Vaffeljern
  • Røreskåle
  • Skærebræt og skarp kniv
  • Piskeris
  • Sigte til afdrypning af kimchi
  • Pensel til smøring
  • Øse

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Sesamfrø
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom kimchien i en sigte, og pres saften grundigt ud (gem denne til dip). Hak den pressede kimchi i små stykker, og bland med sesamolie.

Tip: Fjernelse af fugt er kritisk, ellers bliver dejen våd. Sesamolielaget hjælper med at bevare smagen under bagningen. (Vandets varmeafledende effekt forhindrer dannelsen af en sprød skorpe).
2 ✓

Vask forårsløgene, og snit dem fint. Gem noget af det grønne til servering.

Tip: Den hvide del af løget giver smag til dejen, og det grønne giver friskhed til den færdige ret.
3 ✓

Bland mel med bagepulver, salt og peber i en skål.

Tip: Selvom kimchi er salt, har dejen også brug for en grundsmag, men vær sparsom med saltet.
4 ✓

I en anden skål piskes æggene skummende med mælk, smeltet (men ikke varmt) smør og sojasauce.

Tip: Sojasauce uddyber smagene (umami) og giver dejen en flot farve.
5 ✓

Hæld den flydende blanding i den tørre, og arbejd det sammen til det er klumpfrit. Vend derefter den forberedte kimchi, forårsløg, chiliflager og sesamfrø i.

Tip: Tilsæt de grove ingredienser til sidst, så de fordeles jævnt og ikke gør blandingen tung.
6 ✓

Varm vaffeljernet op, og smør det tyndt med olie eller smør.

Tip: Sukkerfri salte deje har større tendens til at hænge fast, så fedtstof er vigtigt.
7 ✓

Bag vaflerne i 3-5 minutter, indtil de får en mørk gyldenbrun farve og er sprøde.

Tip: På grund af kimchien kan dejen blive mørkere end normalt, tro ikke at den er brændt på!
8 ✓

Lad dem køle af på en rist i et par minutter, server derefter med friske forårsløg og dryppet med sojasauce.

Tip: Under hviletiden stivner dejens struktur, så den ikke falder fra hinanden, når den skæres.

Opskrift FAQ

Vaflen blev for sur. Hvad gjorde jeg forkert?
Kimchiens intensitet varierer. Hvis kimchien er meget moden, skyl den med vand eller brug mindre af den.
Hvorfor blev den ikke sprød?
Kimchiens fugtindhold er synderen. Pres saften meget grundigt ud, før du blander den i dejen.
Hvilken topping passer til?
Spejlæg, stegt bacon eller lidt sesamolie-mayonnaise gør den perfekt.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 250 ml Mælk
  • 2 stk Æg
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Stødt peber
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 150 g Kimchi
  • 50 g Forårsløg
  • 1 spsk Sesamolie
  • 1 spsk Ristede sesamfrø
  • 1 tsk Chiliflager (valgfrit)
  • 1 spsk Sojasauce