Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Trøffel- og mozzarella bao buns serveret
Bao buns med cremet mozzarella og trøffeloliefyld

Trøffel-mozzarella bao buns

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Det kinesiske 'bao' møder europæisk luksus. Den neutrale, skybløde dej er det perfekte lærred for den karakteristiske trøffel og den cremede, smeltende mozzarella. Denne ret er et skoleeksempel på 'high-low' gastronomi: simple street food-elementer løftes til fine dining-højder.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 1400 kcal
🌍 Køkken Fusionskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bambusdamper
  • Bagepapir
  • Slip-let pande
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

For damperen med hullet bagepapir. Læg bao buns i, så de ikke rører hinanden (de hæver!). Damp over kogende vand i 6-8 minutter, indtil de er bløde og elastiske ved berøring.

Tip: Papiret forhindrer dejen i at klistre til træet eller metallet, hvilket ville rive bollen i stykker ved servering.
2 ✓

Lav cremen: Rør stuetempereret mascarpone glat med salt, peber og halvdelen af den revne mozzarella.

Tip: Mascarponens fedtindhold bærer smagene og gør den smeltede ost cremet.
3 ✓

Varm en pande op ved middel varme, dryp lidt trøffelolie i. Kom osteblandingen på, og varm kun indtil det begynder at smelte (ca. 1 minut).

Tip: Ved for høj varme kan proteinerne i osten koagulere, og fedtet skiller ud (brudt emulsion).
4 ✓

Åbn de varme bao buns. Fordel den lune ostecreme i dem, og drys med resten af den revne mozzarella.

Tip: Varmen fra bollen vil smelte den friske ost på toppen færdig.
5 ✓

Dryp til sidst med resten af trøffelolien. Server straks.

Tip: Trøffelaromaen er flygtig, så tilsæt den altid i serveringsøjeblikket, efter varmebehandlingen.

Opskrift FAQ

Hvordan skal jeg opbevare trøffelolien?
Køligt og mørkt. Aromastofferne nedbrydes hurtigt ved påvirkning af lys og varme.
Hvilken ost kan jeg bruge i stedet for mozzarella?
En der smelter godt, men ikke er for salt, så den ikke overdøver trøflen (f.eks. ung Provolone).

Ingredienser

  • 8 stk. Bao buns (færdige)
  • 200 g Mozzarella (blok, ikke frisk i vand)
  • 1 spsk. Trøffelolie
  • 50 g Mascarpone
  • 0.25 tsk. Sort peber (friskkværnet)
  • 0.25 tsk. Salt