Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Honning-krydret cider i glas
Aromatisk æblecider med kanelstang og nelliker

Honning-krydret cider

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Varm cider, der stammer fra 'Wassail'-traditionerne, er en af midvinterens mest varmende drikke. I modsætning til gløgg domineres smagen her af spillet mellem syrer (æblesyre, citronsyre) og sukker, som fuldendes af krydderiernes æteriske olier. Langsom opvarmning er nøglen: den skal behandles tålmodigt, så smagene forenes, men friskheden bevares.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Anglosaksisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde med tyk bund
  • Fin si
  • Øse
  • Varmebestandige glas

Allergeninformation

⚠️ Honning

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld æblemosten i en gryde, og begynd at varme den op ved middel varme.

Tip: Fibrene i ufiltreret æblemost giver en fyldigere, blødere mundfylde end den klarede udgave. (Tekstur og viskositet).
2 ✓

Tilsæt kanel, nelliker, muskatnød og appelsinsaft. Varm op, indtil det netop begynder at simre (ca. 80-90°C), men det må under ingen omstændigheder bulderkoge.

Tip: Hele krydderier giver en renere smag end stødte, som ville efterlade kornet 'grums' i drikken.
3 ✓

Hold den ved denne temperatur under låg i 15 minutter. Låget er vigtigt, for at de duftende dampe ikke slipper ud.

Tip: I det lukkede system drypper de flygtige aromaforbindelser (estere) tilbage i mosten i stedet for at dufte i køkkenet.
4 ✓

Tag den af varmen, og lad den køle af et par minutter (til ca. 60°C), og rør derefter honning og vanilje i.

Tip: Kom aldrig honning i kogende vand, hvis du vil bevare dens enzymer og fine aromaer. (Varmefølsomhed).
5 ✓

Si drikken over i glassene, og fjern krydderierne.

Tip: Hvis krydderierne trækker for længe (især nellikerne), kan drikken blive bitter og snerpende på grund af de udløste tanniner.
6 ✓

Pynt med friske appelsinskiver, og server straks.

Tip: Fra appelsinskallen, der rører glassets kant, frigives æteriske olier, som stimulerer din næse allerede inden den første slurk.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev drikken grumset?
Hvis du kogte den, kan pektinen i æblemosten være udfældet. Det ødelægger ikke smagen, kun æstetikken.
Hvilken honning skal jeg vælge?
Akaciehonning er mere neutral og lader krydderierne komme til deres ret. Blandet blomsterhonning giver en mere karakteristisk smag.

Ingredienser

  • 500 ml Ufiltreret æblemost (100%)
  • 2 spsk Honning
  • 1 stk Hel kanelstang (Ceylon)
  • 3 stk Hele nelliker
  • 1 knivspids Friskrevet muskatnød
  • 50 ml Friskpresset appelsinsaft
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 2 stk Appelsinskive (med ubehandlet skal)