Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Honning-rødvin-tomatsauce serveret i en dyb tallerken
Rig, sød-syrlig tomatsauce med rødvin og honning

Honning-rødvin-tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Dette er en rigere, dybere version af 'Marinara'. Mens den klassiske tomatsauce handler om friskhed, resulterer den langsomme kogning af rødvin og honning her i en marmeladeagtig, koncentreret smagsverden. Det er som om bedstemor har stået ved komfuret hele dagen, selvom der næsten ikke er noget arbejde med det. Uovertruffen til pasta (som ragout) eller kødboller.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde: Så saucen kan sprede sig bekvemt og tykne hurtigere.
  • Træske: Uundværlig til omrøring.

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak rødløget fint, knus hvidløget. Svits løget i olien, til det er glasklart (ca. 5 minutter).

Tip: Saltning allerede her ved løget hjælper med at trække vandet ud, så det bliver blødere hurtigere (Osmose).
2 ✓

Tilsæt hvidløget, svits i et minut, og hæld derefter rødvinen ved. Lad det koge i 5 minutter.

Tip: Vent til vinen 'tykner' og bliver næsten sirupsagtig på løget.
3 ✓

Hæld tomaten, honningen og oreganoen i. Krydr med salt og peber. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Tip: Under låget blødgør dampen ingredienserne, men tag det af til sidst, hvis du vil tykne den.
4 ✓

Riv den friske basilikum i helt til sidst, rør rundt og sluk for varmen.

Tip: Basilikum er varmefølsom: hvis du koger den, mister den sin friske, pebrede duft.
5 ✓

Lad den hvile i 5-10 minutter før servering, så smagene kan sætte sig.

Tip: Som alle tomatretter er denne også bedre dagen efter, genopvarmet.

Opskrift FAQ

Er tomaterne for sure, er honningen nok?
Honningen er netop beregnet til at modvirke dette. Hvis du stadig synes, den er sur i slutningen af kogningen (det afhænger af tomaterne), så tilsæt lidt mere honning eller en knivspids natron (dette neutraliserer syren).
Hvilke krydderurter skal jeg bruge?
Tørret oregano tåler kogning, men tilsæt først frisk basilikum helt til sidst, så den ikke bliver sort.

Ingredienser

  • 400 g tomatpuré (passata eller tyk tomatjuice)
  • 150 ml tør rødvin
  • 30 g honning
  • 1 stk rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids friskkværnet sort peber