Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Honning-vaniljepudding i glas, pyntet med mynte
Cremet og blød vaniljepudding med honningsmag

Honning-vaniljepudding

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Glem alt om pulverpuddinger! Denne opskrift kombinerer teknikkerne fra klassisk engelsk creme (crème anglaise) og stivelsesjævnet konditorcreme (crème pâtissière). Honning giver en blødere, mere blomsteragtig sødme end sukker, og æggeblommerne sikrer en silkeblød tekstur og rig smag.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 2 timer 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykbundet gryde
  • Håndpiskeris
  • Varmebestandig skål
  • Folie til køling

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud. Kom både korn og stang i de 400 ml mælk, tilsæt honning, og varm op til det damper (ca. 80°C).

Tip: Under opvarmningen trækkes vaniljens smagsstoffer ud i mælken (infusion).
2 ✓

Imens røres æggeblommerne glatte med majsstivelse og de 100 ml kold mælk.

Tip: Opløs altid stivelse i kold væske, i varm væske ville den klumpe med det samme.
3 ✓

Hæld den varme honningmælk (tag stangen op) langsomt ned i æggemassen under konstant omrøring. Dette kaldes temperaturudligning.

Tip: På denne måde hæver du gradvist æggets temperatur og undgår, at proteinerne pludselig koagulerer.
4 ✓

Hæld det hele tilbage i gryden, og kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil det tykner og bobler et par gange.

Tip: Stivelsen skal koge (ca. 1 minuts kogning) for at miste den rå melsmag og nå sin maksimale jævningsevne.
5 ✓

Hæld i skåle, eller hvis du ønsker den mere cremet, køl den helt af (læg folie på toppen, så den ikke trækker skind), og vend den derefter med pisket fløde.

Tip: Folie lagt direkte på overfladen forhindrer fordampning og skinddanelse.
6 ✓

Pynt med frisk mynte før servering.

Tip: Den er bedst kold.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev buddingen klumpet?
Du rørte sandsynligvis ikke konstant, da du tilsatte den varme mælk, eller du kogte den ved for høj varme. Sigt den gennem en sigte!
Hvorfor blev ægget til røræg?
Mælken var for varm (termisk chok). Temperaturudligningen (temperering) skal gøres langsomt i en tynd stråle.

Ingredienser

  • 400 ml Mælk (sødmælk)
  • 100 ml Kold mælk (til stivelsen)
  • 4 spsk Honning
  • 1 stk Vaniljestang
  • 2 stk Æggeblomme
  • 40 g Majsstivelse
  • 100 ml Piskefløde (valgfri, til at løsne op)
  • 4 kvist Frisk mynte