Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Hvidløgs Sujebi, koreansk nudelsuppe med hvidløg og porre
Frisk koreansk hvidløgsnudelsuppe med porre

Hvidløgs Sujebi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
'Sujebi' er koreanernes håndrevne nudelsuppe, en fjern slægtning til nokedli, bare her er dejen mere elastisk, og vi river den ikke, men flader den ud med hånden og river den ned i den varme suppe. Denne hvidløgsversion er en ægte immun-booster: svovlforbindelserne i hvidløg og porre giver den karakteristiske, stærkt-aromatiske base, som gennemtrænger de silkebløde dejstykker.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål til dejen
  • Stor gryde til suppen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel og salt, slå ægget i, og tilsæt derefter det varme vand. Ælt til en elastisk, glat dej.

Tip: Det varme vand hjælper stivelsen med at svulme op og glutenet med at dannes hurtigere, så dejen bliver lettere at forme.
2 ✓

Pak den ind i film og lad den hvile i 15 minutter ved stuetemperatur.

Tip: Under hvilen (afslapning) falder det spændte glutennetværk til ro, så dejen kan trækkes uden at springe tilbage.
3 ✓

Imens skæres porren i ringe og hvidløget knuses. Kom dem i den kogende bouillon.

Tip: Ødelæggelse af hvidløgets cellevægge (knusning) aktiverer allicin-enzymet, som er ansvarlig for den intense duft.
4 ✓

Tag den hvilede dej i hånden, træk den tynd, og riv uregelmæssige, mundrette stykker af den direkte ned i den simrende suppe.

Tip: Prøv at trække den så tyndt som muligt før du river, så den koger hurtigt igennem og bliver silkeblød.
5 ✓

Kog i 5-7 minutter, indtil dejstykkerne kommer op til overfladen af suppen.

Tip: Når de kommer op til overfladen, indikerer det, at dejens struktur er stivnet og blevet lettere.
6 ✓

Smag til, salt hvis nødvendigt, og server varm.

Tip: Dejens stivelse jævner suppen let og giver den en mere cremet tekstur.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen hård?
Sandsynligvis har du æltet for meget mel i, eller ikke ladet den hvile nok. Under hvilen slapper glutentrådene af.
Kan jeg bruge færdiglavet dej?
Essensen af Sujebi er den friske, rustikke, håndrevne form, som har forskellig tykkelse og dermed giver en spændende tekstur. Med færdig dej går dette tabt.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 250 ml Varmt vand
  • 1 tsk Salt
  • 1 stk Æg (kan udelades, men beriger)
  • 1 l Bouillon (kødbouillon eller grøntsagsbouillon)
  • 1 stk Porre
  • 4 fed Hvidløg