Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Mynte-yoghurtchutney serveret med grillede grøntsager
Kølende grøn chutney der balancerer stærke krydderier

Indisk mynte-yoghurtchutney

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Til varme, krydrede indiske retter har man brug for noget, der køler og beroliger. Denne chutney tjener netop dette formål: yoghurtens fedtindhold og kaseinprotein hjælper med at vaske det stærke capsaicin af tungen, mens mynten aktiverer kuldefølelsen i munden. Det er ikke kun en smagsgiver, men også en 'brandslukker' på spisebordet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender eller hakker: Til at purere krydderurterne.
  • Sigte: Hvis yoghurten er meget vandet, er det en god idé at dræne den.

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Pluk mynteblade og koriander af stilkene, og vask dem grundigt i koldt vand.

Tip: Stilkene kan nogle gange være bitre og træede, så det er bedre kun at bruge bladene.
2 ✓

Halver den grønne chili, og hvis du ikke kan lide det meget stærkt, så fjern kernerne.

Tip: Chiliens styrke sidder i frøstolen. Hvis du lader den blive i, bliver resultatet meget stærkere.
3 ✓

Kom mynte, koriander, chili, hvidløg, citronsaft, salt og sukker i hakkeren. Tilsæt en skefuld yoghurt for nemmere blendning.

Tip: Den syrlige citronsaft hjælper med at bevare bladenes lysegrønne farve (hæmmer oxidation).
4 ✓

Blend indtil du får en tyk, lysegrøn pasta.

Tip: Blend ikke for længe, da varmen fra maskinen kan ændre smagen.
5 ✓

Vend den grønne pasta sammen med resten af den kolde yoghurt i en skål.

Tip: På denne måde forbliver yoghurten cremet og tyk, som om du havde blendet det hele sammen (hvilket ville fortynde den).
6 ✓

Sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.

Tip: Kulden dæmper styrken og lader smagene samle sig.

Opskrift FAQ

Den blev for tynd.
Brug græsk yoghurt, eller dræn den almindelige yoghurt før brug. Citronsaft fortynder den også, tag højde for det.
Farven blev brun.
Krydderurter oxiderer i luften. Citronsaft hjælper med at forsinke dette, men den er bedst at spise frisk.

Ingredienser

  • 200 g Naturel græsk yoghurt
  • 20 g Friske mynteblade
  • 10 g Friske korianderblade
  • 1 stk Grøn chili
  • 1 fed Hvidløg
  • 10 ml Frisk citronsaft
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Sukker