Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Kylling tikka masala i cremet tomatsauce, pyntet med frisk koriander
Krydret kylling tikka masala i cremet sauce, serveret med ris

Indisk Tikka Masala

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Tikka Masala er et af fusionskøkkenets mirakler. 'Tikka' betyder kød, der er modnet i yoghurtmarinade og derefter lynstegt, hvilket gør det smørmørt takket være marinaden. 'Masala' er den krydrede tomatsauce, som disse stegte stykker bades i. Smagens dybde kommer fra krydderiernes 'opblomstring' i varmt fedtstof.
🕒 Forberedelse 2 timer 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller Wok
  • Skål til marinering
  • Rivejern (til ingefær)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingen i tern. Bland yoghurten med halvdelen af krydderierne, revet ingefær og halvdelen af det knuste hvidløg. Vend kødet i, og lad det marinere i køleskabet i mindst 2 timer.

Tip: Yoghurtens syre nedbryder kødfibrene, så det ikke tørrer ud under stegning [proteindenaturering].
2 ✓

Varm lidt olie i en pande, og steg det marinerede kød, så det får stegeskorpe (det behøver ikke være gennemstegt). Tag det op af panden.

Tip: Stegning ved høj varme skaber stegestoffer, som er grundlaget for smagen [Maillard-reaktion].
3 ✓

Varm more olie i samme pande, tilsæt resten af hvidløget, ingefæren og den anden halvdel af krydderierne. Svits i 1 minut.

Tip: Dette kaldes 'blooming': det varme fedtstof udtrækker og aktiverer krydderiernes aromaer [opløselighed].
4 ✓

Hæld tomatpuréen ved, salt, og kog i 10 minutter, til det tykner.

Tip: Tomatens syre skal koge væk for at smagen bliver harmonisk.
5 ✓

Kom kødet tilbage, hæld fløden ved, og lad det simre sammen i et par minutter, til kødet er gennemstegt og saucen er cremet.

Tip: Flødens fedtstof binder og blødgør den krydrede tomatbase [emulsion].

Opskrift FAQ

Hvorfor er smagen ikke intens nok?
Du har sandsynligvis ikke ristet krydderierne nok i olien. Det er her, de æteriske olier frigives.
Kan jeg erstatte fløden?
Ja, kokosmælk er også fremragende og kan endda give en mere autentisk smag.

Ingredienser

  • 500 g kyllingebrystfilet
  • 200 ml naturel yoghurt
  • 4 fed hvidløg
  • 15 g frisk ingefær
  • 1 spsk Garam masala krydderiblanding
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk chilipulver (efter smag)
  • 400 ml tomatpuré (passata)
  • 150 ml madlavningsfløde
  • 30 ml olie eller ghee (klaret smør)
  • 1 tsk salt