Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ingefær-gulerodssauce serveret
Levende farvet gulerodssauce med en varm ingefærsmag

Ingefær-gulerodssauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne opskrift beviser, at gulerødder er mere end bare en suppegrøntsag. Teknikkens kerne er at koge guleroden helt mør, og derefter lave en utrolig cremet emulsion med olien – den bliver silkeblød selv uden tilsætning af mælkeprodukter. Ingefærens og appelsinens livlige smage fremhæver grøntsagens naturlige sødme. En moderne, let sauce med levende farve.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Køkken Fusionskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Kraftig stavblender eller blender
  • Skræller

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl gulerødderne og ingefæren, og skær dem i tynde skiver.

Tip: Jo tyndere, jo hurtigere bliver de møre. (Overflade/volumen forhold).
2 ✓

Damp gulerødderne og ingefæren i lidt olie i 5 minutter, indtil olien bliver orange.

Tip: Gulerodens farvestoffer (carotenoider) er fedtopløselige, så saucens farve bliver mere livlig. (Udvinding).
3 ✓

Hæld bouillon og appelsinsaft ved. Kog under låg, til de er helt møre (ca. 15-20 minutter).

Tip: Det er vigtigt, at de er helt møre, ellers bliver pureen kornet. Cellevæggene skal svækkes helt.
4 ✓

Kom det i en blender (eller brug stavblenderen), og mens maskinen kører, hældes resten af olivenolien i en tynd stråle.

Tip: Langsom tilsætning af olie under hurtig omrøring skaber en stabil emulsion, der gør saucen cremet og blank. (Emulgering).
5 ✓

Smag til med salt, og juster evt. sød/sur balancen med honning eller et par dråber citronsaft.

Tip: Syrer (citrus) 'løfter' og opfrisker smagen af kogte grøntsager.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den ikke glat nok?
Du kogte sandsynligvis ikke gulerødderne møre nok, eller din blender er ikke kraftig nok. Prøv at passere den gennem en sigte.
For tyk efter purering.
På grund af gulerodens fiberindhold kan dette ske. Fortynd med lidt vand eller bouillon til den ønskede konsistens.

Ingredienser

  • 300 g Gulerødder
  • 10 g Frisk ingefær
  • 30 ml Olivenolie
  • 50 ml Frisk appelsinsaft
  • 100 ml Grøntsagsbouillon eller vand
  • 1 tsk Salt
  • 1 spsk Honning (valgfrit, hvis guleroden ikke er sød nok)