Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jambalaya med kylling, rige smage og farverige ingredienser
En smagfuld gryderet med ris, kylling og cajun-krydderier

Jambalaya med kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Jambalaya er Cajun- og kreolerkøkkenets 'alt-i-en' ret, en slægtning til den spanske paella fra New Orleans. Det essentielle er, at risen koger sammen med kødet og grøntsagerne og absorberer al smagen. Basen er 'Den Hellige Treenighed' (Holy Trinity): løg, selleri og grøn peberfrugt. Denne ret er ikke tilbehør og kød, men en enkelt harmonisk helhed.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller pande med tyk bund og låg: Så alt kan være der, og risen dampes jævnt.
  • Grydeske: Til grundig omrøring.

Allergeninformation

⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Krydr kyllingeternene med salt og peber, og svits dem gyldenbrune i varm olie sammen med pølseskiverne. Tag dem op af gryden.

Tip: Pølsens fedt smelter ud og giver smag til olien, som grøntsagerne skal steges i.
2 ✓

Svits løg, peberfrugt og selleri (Treenigheden) i det resterende krydrede fedtstof. Tilsæt hvidløg og krydderier.

Tip: Lad grøntsagerne få lidt farve, det giver retten karakter.
3 ✓

Hæld risen i og rør rundt i 1 minut, så kornene dækkes af fedtstoffet.

Tip: At riste risen (som ved risotto) hjælper med at holde kornene løse, så de ikke klistrer sammen.
4 ✓

Hæld bouillon og tomater ved. Kom kødet tilbage, og tilsæt laurbærbladet. Bring det i kog.

Tip: Rør grundigt rundt, så intet sætter sig fast i bunden.
5 ✓

Skru ned til laveste blus, læg låg på, og kog i 20-25 minutter, indtil risen har absorberet væsken.

Tip: LØFT IKKE LÅGET! Dampen skal blive derinde.
6 ✓

Tag gryden af varmen, og lad den hvile under låg i yderligere 5-10 minutter.

Tip: Her bliver risen færdig med at mørne i sin egen damp.
7 ✓

Løsn risen med en gaffel, drys med frisk persille eller forårsløg og server.

Tip: At løsne med en gaffel ('fluffing') adskiller kornene.

Opskrift FAQ

Hvorfor brændte bunden på?
Du rørte ikke nok i starten, eller varmen var for høj, da risen kogte. Ris har tendens til at sætte sig fast, brug en varmefordeler eller lavt blus!
Hvorfor forblev risen hård?
Der var for lidt væske, eller dampen slap ud (du løftede låget for tit). Lad være med at åbne!

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet (i tern)
  • 200 g Røget pølse (i skiver)
  • 1 stk Rødløg (i tern)
  • 1 stk Grøn peberfrugt (i tern)
  • 2 stængel Bladselleri (i skiver)
  • 2 fed Hvidløg
  • 400 g Hakkede tomater (konserves)
  • 250 g Langkornet ris
  • 500 ml Kyllingebouillon
  • 1 tsk Cajun-krydderiblanding (eller oregano, cayenne, paprika)
  • 2 spsk Olie
  • 1 stk Laurbærblad