Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kænguruspyd med chilisauce serveret på et rustikt fad.
Eksotiske grillede kænguruspyd med sød chilisauce

Kænguruspyd med chilisauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kængurukød er en sand delikatesse: ekstremt magert, højt jernindhold, og smagen ligger et sted mellem oksekød og vildt. Da det næsten ikke indeholder fedt, er den største udfordring at holde det saftigt. I denne opskrift hjælper hurtig grillning og dampen fra grøntsagerne med at bevare teksturen, mens den sød-stærke sauce modvirker kødets markante, lette vildtsmag.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillspyd (hvis træ, læg dem i blød!)
  • Grill eller grillpande
  • Pensel til marinering
  • Skarp kniv

Fremgangsmåde

1 ✓

Udskæring: Skær kødet i terninger på 3x3 cm. Skær også grøntsagerne (peberfrugt, løg, squash) i tilsvarende størrelse.

Tip: Ensartet størrelse er vigtig, så alt bliver stegt færdigt samtidigt. Hvis grøntsagerne er meget større, tørrer kødet ud, før løget er stegt.
2 ✓

Krydring: Kom kødet og grøntsagerne i en stor skål. Dryp med olivenolie, drys med hvidløgspulver, paprika, salt og peber, og vend det hele sammen med hænderne.

Tip: Olien dækker stykkerne, hvilket hjælper på varmeoverførslen og forhindrer udtørring på grillen.
3 ✓

På spyd: Sæt ingredienserne skiftevis på spyddene: kød, løg, peberfrugt, squash, kød...

Tip: Pak ikke spyddet for tæt! Hvis elementerne rører hinanden for meget, kan den varme luft ikke cirkulere om dem, og kødets sider kan forblive rå.
4 ✓

Stegning: Steg spyddene på den varme grill i ca. 3-4 minutter på hver side. Kænguru må ikke gennemsteges, midten skal forblive lyserød!

Tip: Kængurukød har et meget lavt fedtindhold. Hvis du steger det 'well-done', bliver det hårdt som en skosål. Målet er en kernetemperatur på 55-60°C.
5 ✓

Servering: Læg de varme spyd på et fad, dryp rigeligt med den søde chilisauce, og drys med frisk, hakket koriander.

Tip: Den kolde sauce på det varme kød skaber en slags 'chok-effekt', men varmen får saucen til at smelte lidt og dække stykkerne.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis jeg ikke kan få kængurukød?
Oksemørbrad eller dyrekølle er fremragende erstatninger med en lignende karakter.
Hvorfor brændte træspyddet?
Fordi du ikke lagde det i blød i vand før stegning! 30 minutters iblødsætning beskytter træet mod flammerne.

Ingredienser

  • 500 g Kængurukød (eller magert okse-/vildtkød)
  • 2 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Rødløg
  • 1 stk Squash (zucchini)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 tsk Paprika
  • 1.5 tsk Salt
  • 1 tsk Kværnet sort peber
  • 200 ml Sød chilisauce (færdigkøbt eller hjemmelavet)
  • 1 bundt Frisk koriander