Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Blød og let kakaobiskuit, drysset med flormelis og skåret i skiver.
Friskbagte, bløde kakaobiskuit-skiver drysset med flormelis.

Kakaobiskuit

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Biskuit er faktisk et fysisk eksperiment i køkkenet: hvordan lukker vi mest muligt luft ind i dejen? Æggehvidens skum udgør skelettet, og de små luftbobler, der udvider sig i ovnen, løfter dejen. Da kakaopulver er tungere end mel og indeholder fedt, skal vi behandle skummet med særlig omhu for ikke at slå luften ud af det.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • To røreskåle (til hvider og blommer)
  • Røremaskine eller piskeris
  • Sigte
  • Dejskraber
  • Kageform (ca. 22-24 cm)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme). Del æggene. Pisk blommerne hvide med halvdelen af sukkeret og vaniljesukkeret.

Tip: Den er god, når sukkerkrystallerne ikke længere knaser, og massen er lysegul og cremet.
2 ✓

Pisk hviderne stive og blanke med en knivspids salt og den anden halvdel af sukkeret.

Tip: Tilsæt sukkeret gradvist, det stabiliserer skummet. Saltet hjælper proteinerne med at koagulere.
3 ✓

Sigt mel, bagepulver og kakaopulver sammen i en skål.

Tip: Sigtning løsner melet og fjerner kakaoklumper, så det bliver nemmere at blande.
4 ✓

Rør lidt af hvide-skummet i blommemassen (for at løsne den), og vend derefter forsigtigt resten af skummet og melblandingen i skiftevis med store, cirkulære bevægelser.

Tip: Brug en dejskraber, og vend nedefra og op, så du ikke slår luftboblerne i stykker, som giver biskuitten lethed.
5 ✓

Hæld massen i en form beklædt med bagepapir eller smurt og drysset med mel. Bag i ca. 30-35 minutter. Tjek med en strikkepind.

Tip: Det er forbudt at åbne ovnen de første 20 minutter! Hvis pinden kommer tør ud af midten, er den færdig.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den sammen?
Du åbnede ovndøren for tidligt, og temperaturchokket fik strukturen til at kollapse, før den stivnede.
Hvorfor buler den på midten?
Du bagte den ved for høj varme, kanten blev bagt hurtigere end midten.

Ingredienser

  • 150 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 4 stk æg (stuetemperatur)
  • 30 g usødet kakaopulver
  • 1 pakke bagepulver
  • 1 pakke vaniljesukker
  • 1 knivspids salt