Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kakaomuffins serveret på en tallerken
Nybagte chokolademuffins med en revnet, sprød top

Kakaomuffins

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Den gyldne regel for bagning af muffins er 'Muffin Metoden': de våde og tørre ingredienser blandes hver for sig, og vendes derefter kun lige akkurat sammen. Denne teknik sikrer, at dejen forbliver mør og blød, og ikke sej og brødagtig. Målet er en rustik kage med revnet top, der er saftig og luftig indeni.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Muffinform
  • Papirforme
  • To røreskåle (en til tørt, en til vådt)
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme). For formen med papirforme.

Tip: Den varme ovn starter bagepulverets virkning med det samme, hvilket er afgørende for en høj muffin.
2 ✓

Sigt mel, kakaopulver og bagepulver i den ene skål, og bland sukker og salt i.

Tip: Sigtning løsner melet og fjerner kakaoklumper, så dejen bliver mere jævn.
3 ✓

I den anden skål piskes æg, olie og mælk glat med et piskeris.

Tip: Denne emulsion sikrer, at fedtstoffet fordeles jævnt i dejen.
4 ✓

Hæld den flydende blanding i den tørre, og vend det sammen med en dejskraber med 10-15 tag. Rør det ikke glat! Det er fint, hvis der stadig er melklumper.

Tip: Minimal omrøring forhindrer overdreven dannelse af glutennet, så dejen forbliver mør.
5 ✓

Fordel dejen i formene (fyld dem ca. 3/4 op), og sæt dem straks i ovnen. Bag i 20 minutter, til toppen er fjedrende.

Tip: Tjek med en nål: hvis nålen kommer ren ud fra midten af kagen, er den færdig.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev muffinen hård?
Du rørte dejen for meget. Så snart melet får fugt, starter glutenudviklingen. Jo længere du rører, jo mere gummiagtig bliver den.
Hvorfor faldt midten sammen?
Du åbnede ovndøren for tidligt, og dejens struktur var ikke stivnet endnu, så dampen slap ud.

Ingredienser

  • 200 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 30 g hollandsk kakaopulver (usødet)
  • 2 stk æg (stuetemperatur)
  • 100 ml mælk
  • 100 ml solsikkeolie
  • 1 pk. bagepulver (ca. 12g)
  • 1 knivspids salt