Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Saftigt kalkunbryst fyldt med kastanjer serveret med grøntsager.
Kalkunbryst fyldt med kastanjer bagt sprødt, serveret med grøntsagstilbehør.

Kalkunbryst fyldt med kastanjer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Frygten for kalkunens tørhed er ubegrundet her: fyldet damper kødet indefra, og bacon (eller smør) beskytter det udefra. Kastanjens sødlige, nøddeagtige smag er en klassisk parring med fjerkræ, der tryller feststemning frem på tallerkenen. Denne ret er et skoleeksempel på 'sweet & savory' (sød-salt) smagsharmoni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Ungarsk / Festlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer
  • Bradepande
  • Tandstikker eller kødnåle
  • Pande (til fyld)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kalkunskiverne tynde, men pas på, de ikke går i stykker. Salt og peber på begge sider.

Tip: Læg husholdningsfilm over kødet før bankning, så fibrene ikke ødelægges, og det ikke sprøjter.
2 ✓

Lav fyldet: svits det knuste hvidløg i smørret, tilsæt de knuste kastanjer og fløden. Kog til en tyk creme, og rør derefter hakket persille i.

Tip: Fyldet skal kunne formes, ikke være flydende.
3 ✓

Smør kødskiverne med fyldet, rul dem stramt sammen, og fastgør med tandstikker.

Tip: Prøv at 'folde' enderne af rullen ind, så fyldet ikke løber ud.
4 ✓

Læg rullerne i en smurt bradepande (med samlingen nedad). Bag ved 180°C i ca. 35-40 minutter.

Tip: Hvis du har bacon derhjemme, så vikl det om kødet, det beskytter mod udtørring og giver ekstra smag.
5 ✓

Lad hvile i 10 minutter før udskæring.

Tip: Hvis du skærer den varm, kan fyldet falde fra hinanden.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis den åbnede sig under bagning?
Det gør ikke noget, fyldet bliver lidt brunt, hvilket er endnu lækrere. Brug flere kødnåle næste gang!
Hvilke kastanjer skal jeg bruge?
Naturel, kogte kastanjer er bedst, eller usødet masse. Sukret kastanjepuré er for sød til dette.

Ingredienser

  • 600 g kalkunbrystfilet (i skiver)
  • 200 g kogte, pillede kastanjer (eller naturel masse)
  • 50 g smør
  • 2 fed hvidløg
  • 100 ml madlavningsfløde
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk stødt hvid peber
  • 1 bundt frisk persille