Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Karamel linzer serveret på en tallerken
Smørbagte linzerkager fyldt med dulce de leche og pyntet med chokolade

Karamel linzer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Linzerdejen er en af de fineste mørdeje, der skylder sit karakteristiske smørindhold den konsistens, der smelter i munden. Hemmeligheden ligger i princippet 'kolde ingredienser, varm ovn'. I denne version fylder vi den med tyk karamelcreme i stedet for den sædvanlige syltetøj, hvilket sammen med smørkiksen giver en ægte luksusoplevelse.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Europæisk konditori

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Linzer udstikkere
  • Kagerulle
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, flormelis og salt, og smuldr derefter det kolde smør i med hurtige bevægelser, indtil du får en konsistens som fugtigt sand.

Tip: Målet er, at smørret forbliver i små stykker i melet. Under bagning danner disse smørkorn damp, hvilket gør dejen flaget og mør.
2 ✓

Tilsæt æggeblomme og vanilje, og ælt sammen, kun lige indtil dejen samler sig. Pak ind i film og sæt på køl i 30 minutter.

Tip: Under kølingen stivner smørret igen, hvilket gør udrulningen lettere og forhindrer, at den mister formen under bagning.
3 ✓

Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Udstik et lige antal cirkler, og stik midten ud på halvdelen.

Tip: Drej altid dejen under udrulning, så den ikke hænger fast.
4 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 8-10 minutter, til de lige akkurat får farve i kanten. Lad dem køle af på bagepladen!

Tip: Dejen er meget skrøbelig, når den er varm, da fedtstoffet er flydende. Strukturen stivner under afkøling.
5 ✓

Smør de hele cirkler med karamel, læg toppen med hul ovenpå, og dryp med smeltet chokolade.

Tip: Chokoladen er ikke kun pynt, men modvirker karamellens sødme med sin bitre smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor krympede den under bagning?
Du overarbejdede dejen, og glutenet 'trak sig sammen'. Lad den hvile i køleskabet før udrulning, så strengene slapper af.
Hvorfor blev den hård?
Den optog for meget mel under udrulningen, eller du bagte den for længe.

Ingredienser

  • 300 g hvedemel
  • 200 g smør (koldt, i tern)
  • 100 g flormelis
  • 2 stk æggeblommer
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids salt
  • 200 g tyk karamelcreme (dulce de leche)
  • 50 g mørk chokolade (smeltet)