Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Karamellmuffins med gyldenbrun top
Nemt tilberedte karamellmuffins dessert

Karamellmuffins

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte muffin ligger i dejens struktur: det hurtige møde mellem våde og tørre ingredienser skaber den karakteristiske, bløde krumme, vi alle leder efter. Karamellen søder ikke kun, men beriger kagen med en dyb, ristet aroma, der gennemtrænger dejen i ovnens varme. Denne opskrift bygger på den delikate balance mellem søde og salte smage.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Muffinform (til 12 stk)
  • Papirforme
  • 2 røreskåle (en til tørre, en til våde ingredienser)
  • Håndpiskeris eller gaffel
  • Spatel
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd muffinformene med papirforme, og smør dem tyndt med olie, så dejen slipper papiret pænt efter bagning.

Tip: Fedtstoffet danner et barrierelag mellem dejen og papiret.
2 ✓

Sigt melet i en stor skål, og bland brun farin, bagepulver og salt i. Smuldr sukkerklumperne med fingrene, så blandingen bliver homogen.

Tip: Luftningen hjælper bagepulveret med at fordele sig jævnt, så der ikke opstår store huller i dejen (jævn gasudvikling).
3 ✓

Pisk æggene let i en anden skål, og hæld det lune smeltede smør, mælk og vaniljeekstrakt i. Rør det ensartet.

Tip: Hvis smørret er for varmt, kan æggehviden koagulere, derfor er temperaturen vigtig.
4 ✓

Hæld den flydende blanding i den tørre. Vend det kun med en spatel, indtil melet netop forsvinder. Dejen må gerne være klumpet, det gør ikke noget, hvis den ikke er glat!

Tip: Over-røring gør dejen sej, fordi det aktiverer proteinerne i melet (glutendannelse).
5 ✓

Kom dej i bunden af formene (halvt op), læg en teskefuld karamelsauce på, og dæk med endnu en portion dej. Formene skal være 2/3 fyldte.

Tip: Karamellen bliver flydende af varmen, og dejen omslutter den, så den ikke løber ud.
6 ✓

Sæt pladen i den varme ovn, og bag i 18-20 minutter. Den er færdig, når toppen er gyldenbrun, elastisk ved berøring, og en tandstikker kommer ud uden rå dej.

Tip: Åbn ikke ovndøren de første 15 minutter, da dejen kan falde sammen af den pludselige kolde luft.
7 ✓

Tag ud af ovnen, lad hvile i formen i 5 minutter, og sæt derefter på en rist. Ved servering dryppes resten af karamelsaucen over.

Tip: Afkøling på rist forhindrer, at bunden bliver fugtig af dampen.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev muffinen flad?
Du har sandsynligvis over-rørt dejen. Hvis glutenstrengene udvikles for stærkt, bliver dejen tung og kan ikke hæve.
Kan jeg bruge hjemmelavet karamel?
Ja, men sørg for, at den har stuetemperatur, ellers smelter den smørret i dejen inden bagning.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 150 g Brun farin
  • 100 ml Mælk (stuetemperatur)
  • 100 g Smør (smeltet, men ikke varmt)
  • 2 stk Æg (str. M)
  • 1 spsk Bagepulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 100 ml Tyk karamelsauce
  • 1 tsk Olie (til at smøre formen)