Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Karamelsnitte med gyldenbrun dej og cremet karamellag
Lækre og bløde snitter dækket af hjemmelavet karamel.

Karamelsnitte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Karamelsnitten er den enklere, rørte kage-slægtning til 'hatlapos' (sekslags-kagen). Her giver det karamelliserede sukker ikke kun smag, men også en smuk ravfarve til cremen. Den sukkerbrødsagtige dejs blødhed og den kogte karamelcremes intensitet skaber en perfekt harmoni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande (mellemstørrelse): Til bagning.
  • Tyktbundet gryde: Til karamellisering af sukkeret (så det ikke brænder på).
  • Håndpisker: Til blanding af cremen.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Til dejen piskes æggene skummende med sukkeret, indtil det er lysegult og cremet, derefter hældes det smeltede smør i.

Tip: Piskningen bringer luft ind i dejen, og smørret sørger for blødheden.
2 ✓

Bland mel med bagepulver, og vend det i æggemassen. Hæld det i en smurt bradepande, og bag det gyldenbrunt ved 180°C (ca. 20-25 minutter). Tjek med en strikkepind.

Tip: Bagepulver udvikler gasser under varmepåvirkning, hvilket hæver dejen.
3 ✓

Mens dejen bager, laves cremen: smelt sukkeret i en gryde, og lad det karamellisere, indtil det har en flot ravfarve.

Tip: Rør ikke med en ske, ryst kun gryden! Sukkeret klæber til skeen og krystalliserer.
4 ✓

Tag den af varmen, og hæld forsigtigt den VARME fløde i under konstant omrøring. Pas på, dampen kan brænde!

Tip: Hvis du hælder kold fløde i den varme karamel, stivner den straks og bliver stenhård. (Varmechok).
5 ✓

Sæt den tilbage på varmen, og kog ved svag varme, indtil karamellen er helt opløst i fløden og tykner. Til sidst røres smørret i.

Tip: Smørret giver glans og cremethed til saucen.
6 ✓

Hæld den lunkne creme over den afkølede kagebund. Lad den stivne et køligt sted før udskæring.

Tip: Cremen har brug for tid til, at fedtstoffet stivner igen og bliver skærbart.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev karamellen hård?
Du kogte den for længe, og for meget vand fordampede. Næste gang skal du fortynde den med mere fløde.
Blev cremen klumpet, da du tilsatte fløden?
Den kolde fløde chokerede det varme sukker. Varm også fløden op, før du tilsætter den!

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 200 g Sukker (til dejen)
  • 150 g Smør (smeltet)
  • 3 stk Æg
  • 1 pk. Bagepulver
  • 150 g Sukker (til karamellen)
  • 200 ml Piskefløde (varm)
  • 50 g Smør (til cremen)