Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Luftige kastanjemarengs toppet med revet chokolade
Sprøde marengskys lagt sammen med en blød kastanjecreme og drysset med chokolade

Kastanjemarengs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Marengs er en tålmodighedsprøve: den bages ikke ved høje temperaturer, men tørres, så æggehviden bevarer sin hvidhed og sprøde struktur. Lukket inde mellem to søde skyer danner kastanjecremen en perfekt kontrast: sprød udenpå, smeltende indeni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 3 timer
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Elektrisk piskeris - At piske i hånden er en krævende opgave.
  • Bagepapir - Marengsen tørrer på dette og hænger ikke fast.
  • Sprøjtepose - Til formning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 100°C (80-90°C varmluft). Beklæd en bageplade med bagepapir.

Tip: Den lave temperatur er nøglen til den snehvide farve.
2 ✓

Pisk æggehviderne til let skum med saltet, tilsæt derefter flormelis skevis og pisk til meget stift, blankt skum.

Tip: Opløsningen af sukkeret giver strukturen. Det er godt, når du ikke kan mærke kornene mellem fingrene.
3 ✓

Sprøjt toppe eller cirkler på bagepladen.

Tip: Lad der være plads imellem dem. Selvom de ikke vokser meget, skal luften kunne cirkulere.
4 ✓

Tør i 1,5-2 timer. Lad dem køle af i ovnen med døren på klem.

Tip: Hvis de let slipper papiret og bunden lyder hul, når man banker på den, er de færdige.
5 ✓

Pisk fløden, og bland den med kastanjepureen.

Tip: Hvis kastanjen er meget hård, kan du løsne den med en dråbe fløde før blanding.
6 ✓

Lim to marengs sammen med cremen.

Tip: Fyld dem først lige inden servering, da marengsen suger fugt og kan blive blød.
7 ✓

Vend siderne eller toppen i reven chokolade.

Tip: Dette giver et spektakulært og lækkert resultat.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev marengsen klistret?
Luftfugtigheden i køkkenet var for høj, eller den tørrede ikke nok. Opbevar dem i en lufttæt beholder.
Hvorfor revnede den?
For høj temperatur. Marengs tåler ikke pludselig varme.

Ingredienser

  • 4 stk Æggehvide (stuetemperatur)
  • 200 g Flormelis
  • 150 g Kastanjepuré
  • 200 ml Piskefløde
  • 1 knivspids Salt
  • 50 g Reven chokolade