Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kastanje-skumkage i elegant anretning
Cremet kastanje-skumkage med revet chokolade

Kastanje-skumkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Her dominerer kastanjen ikke i dejen, men i cremen. Kastanjemassens tæthed løsnes af flødeskummet, så vi får en mousse-agtig, let konsistens. Lagkagebunden er blot en bærer, hovedrollen tilhører den cremede top.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform
  • Piskeris
  • Gryde

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav bunden: Pisk smør+sukker luftigt, tilsæt æg, derefter mel+bagepulver+salt. Bag ved 180°C i 20-25 minutter, køl af.

Tip: Grundlæggende rørkageteknik.
2 ✓

Til cremen moses kastanjen, røres op med halvdelen af den flydende fløde (for at gøre den tyndere), og derefter vendes skummet fra resten af fløden i.

Tip: På den måde er det lettere at røre den klumpfri.
3 ✓

Opløs gelatinen i en smule vand ved opvarmning, og rør den i cremen med temperaturudligning. Smør det på kagen.

Tip: Kastanjen er tæt, så der skal gelatine til, for at den forbliver skærbar efter at være blandet med skum.
4 ✓

Køl i 3 timer, pynt derefter med revet chokolade.

Tip: Chokolade og kastanje er et klassisk par.

Opskrift FAQ

Sødet eller naturel kastanje?
De fleste opskrifter forudsætter den færdige, sødede kastanjemasse fra butikken. Hvis du bruger naturel, skal du tilsætte ekstra flormelis og romaroma!

Ingredienser

  • 150 g Hvedemel
  • 100 g Sukker
  • 100 g Smør (blødt)
  • 4 stk Æg
  • 1 pakke Bagepulver
  • 200 ml Piskefløde (kold)
  • 250 g Kastanjepuré (optøet)
  • 100 g Mørk chokolade (revet)
  • 10 g Gelatinepulver
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt