Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Camel meat kebabs served with fresh salad and pita bread.
Eksotisk kamelkød kebab med frisk salat

Kebab af kamelkød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kamelkød er en sand delikatesse i ørkenregionerne: smagen ligger et sted mellem okse og lam, let sødlig. Da kamel (eller magert oksekød) er meget fedtfattigt, ligger hemmeligheden i hurtig stegning ved høj varme og i løget, som mørner fibrene med sine enzymer. Hvis du ikke kan få kamelkød, kan du også lave denne ret med autentisk krydring af magert oksekød.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grill eller grillpande
  • Spyd
  • Hakker (valgfri)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forberedelse: Hak løg, hvidløg og persille meget fint (næsten til mos).

Tip: Hvis du river løget, så pres saften ud, ellers bliver kødet for tyndt og falder af spyddet.
2 ✓

Blanding: I en skål æltes kødet sammen med grøntsager, krydderier og olie. Ælt kraftigt i mindst 3-4 minutter, indtil massen bliver klistret.

Tip: Under den fysiske æltning udskilles kødproteiner (myosin) og fungerer som 'lim', så kebaben forbliver hel.
3 ✓

Hvile: Sæt kødet i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tip: Det kolde fedtstof stivner, hvilket yderligere hjælper med formbarheden.
4 ✓

Formning: Med våde hænder formes pølser på de udblødte træ- eller metalspyd. Tryk det godt sammen, så der ikke er luft i.

Tip: Vandet på dine hænder forhindrer det i at klistre.
5 ✓

Stegning: Steg på varm grill eller grillpande i 3-4 minutter på hver side. Steg ikke for længe!

Tip: Da det er magert kød, bliver det meget tørt, hvis du gennemsteger det (well-done). Målet er et saftigt indre og et ydre rigt på stegeskorpe.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt kødet af spyddet?
Sandsynligvis var massen for våd (fra løgsaften), eller du æltede den ikke nok. Æltning frigør bindemiddel (proteiner).

Ingredienser

  • 500 g Kamelkød (eller magert oksekød), hakket
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 30 g Frisk persille
  • 1 tsk Spidskommen (stødt)
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Koriander (stødt)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber
  • 2 spsk Olivenolie