Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Kelle paça med stegte løg, rig på smag, saftig suppe
Lækker paça suppe med stegte løg

Kelle paça med stegte løg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Selvom den klassiske Kelle Paça er en berømt tyrkisk hoved- og fodsuppe, er denne hjemmelavede version en lettere tilgængelig fortolkning beriget med grøntsager. Her kommer dybden i kødsuppen fra sødmen i kålen (som vi kalder 'kelle' i opskriften) og saftigheden fra det længe kogte kyllinge- eller kalvekød rigt på kollagen. De stegte løg tilsat til sidst og citronens friskhed gør denne suppe til en virkelig mættende og varmende ret på kølige dage.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Tyrkisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor suppegryde (mindst 4 liter)
  • Pande til løgstegning
  • Skærebræt og skarp kniv

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask kødet grundigt, tør det af, og skær det om nødvendigt i håndterbare stykker.

Tip: Aftørring er vigtig, ellers vil det sprøjte i olien og dampe i stedet for at brune.
2 ✓

Varm lidt olie op i gryden, og brun kødet på alle sider, indtil det får lidt farve.

Tip: Dette stegeskorpelag danner grundlaget for suppens smag (Maillard-reaktion).
3 ✓

Tilsæt det ene hakkede løg og det knuste hvidløg til kødet. Svits videre i 2-3 minutter, indtil duftene frigives.

Tip: Pas på, hvidløg brænder hurtigt på og bliver bittert, så giv det kun varme i kort tid.
4 ✓

Drys med paprika, salt, peber, rør hurtigt rundt, og hæld straks vandet ved.

Tip: Paprika opløses af fedt, men hvis du steger det for længe uden væske, bliver det bittert.
5 ✓

Kog suppen ved svag varme, simrende i 1,5-2 timer, indtil kødet er helt mørt og falder fra benet.

Tip: Under den langsomme kogning opløses kollagenet fra ben og sener, hvilket giver suppen 'krop'.
6 ✓

Imens hakkes det andet løg fint og steges mørkt gyldenbrunt i en separat pande i olie.

Tip: Dette 'løgdrys' giver suppen et ekstra smagslag (karamellisering).
7 ✓

Når kødet er mørt, tilsættes kålen skåret i strimler, og der koges i yderligere 10-15 minutter, indtil den er mør med bid.

Tip: Kog ikke kålen ud, den skal stadig have lidt struktur.
8 ✓

Før servering dryppes citronsaft i, og der drysses med frisk persille samt de ristede løg, der var sat til side.

Tip: Citronens syrlighed 'skærer igennem' suppens fedme og frisker helhedsindtrykket op.

Opskrift FAQ

Hvilket kød skal jeg vælge?
De benede, seneholdige dele (f.eks. skank) er bedst, da de afgiver det gelerende stof, der gør suppen tyk.
Kan jeg erstatte kålen?
Ja, savojkål er også fremragende til det, det giver en mere karakteristisk smag.

Ingredienser

  • 300 g hvidkål eller savojkål
  • 500 g kyllingelår eller kalveskank (med ben)
  • 2 stk rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk paprika (edelsüss)
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk kværnet sort peber
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 bdt frisk persille
  • 2 l vand