Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kibbeh serveret
Sprød mellemøstlig Kibbeh med krydrede kødboller

Kibbeh

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Stegt Kibbeh er et ingeniørmæssigt vidunder i det mellemøstlige køkken: en sprød skal af kød og bulgur, der skjuler et krydret, saftigt hakkekødsfyld. Formningen kræver lidt fingerfærdighed – den perfekte kibbeh er formet som en amerikansk fodbold, med tynde vægge og rigt indhold.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller frituregryde
  • Skåle til blanding

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nødder (pinjekerner)

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav fyldet: svits det hakkede løg i lidt olie, tilsæt 250g hakket kød og halvdelen af krydderierne. Steg det færdigt, rør de ristede pinjekerner i, og lad det køle helt af.

Tip: Det er vigtigt, at fyldet er koldt, ellers smelter det den ydre skal under formningen.
2 ✓

Til skallen udblødes bulguren i vand i 15 minutter, hvorefter den presses meget tør. Ælt den sammen med 500g råt kød, det revne løg, salt og resten af krydderierne. Hvis du har en foodprocessor, så purér det, så du får en klistret masse.

Tip: Skallen skal være ensartet og fri for revner.
3 ✓

Formning: tag en portion masse på størrelse med et æg med våde hænder. Bor et hul i midten med din pegefinger, og gør væggen tyndere ved at dreje den omkring din finger, så du får en lille 'kop'.

Tip: Dine hænder skal være våde, så det ikke klistrer.
4 ✓

Fyld den med det afkølede fyld (ca. 1-2 teskefulde), luk derefter åbningen, og form den til en oval form med spidse ender (som en citron).

Tip: Sørg for, at der ikke er revner i den.
5 ✓

Varm olien op til 170-180°C (vi steger i rigeligt olie). Steg kibbeh'erne i 4-5 minutter, indtil de er mørkegyldne.

Tip: Kom ikke for mange i olien ad gangen, da den så køler ned.
6 ✓

Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server dem varme med yoghurtdip.

Tip: Yoghurts syre modvirker fedmen.

Opskrift FAQ

Den faldt fra hinanden under stegning.
Enten var den ydre skal for våd, eller også var olien ikke varm nok. Glat revner ud med våde hænder inden stegning.
Dejen blev for tyk.
Øvelse! Gør væggen tyndere indefra med din finger, mens du drejer den i din håndflade.

Ingredienser

  • 500 g Hakket okse- eller lammekød (til skallen)
  • 250 g Hakket okse- eller lammekød (til fyldet)
  • 250 g Fin bulgur
  • 2 stk Løg (1 revet til skallen, 1 hakket til fyldet)
  • 50 g Pinjekerner (ristede)
  • 2 tsk Baharat krydderiblanding (eller blanding af kanel, allehånde, peber)
  • 1 tsk Salt
  • 5 dl Olie (til stegning)