Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jangajji-eddikelage serveret med syltede grøntsager
Intens og syrlig koreansk jangajji-sauce

Koreansk jangajji-eddikelage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Dette er faktisk en hurtig syltelage (pickle brine), som i Korea bruges til syltning af grøntsager (løg, radise, agurk). Den varme lage 'chokbehandler' grøntsagerne og åbner deres porer, så smagene trænger ind med det samme, mens grøntsagen forbliver sprød. Harmonien i forholdet (soja:eddike:sukker) er nøglen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 65 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kasserolle: Til fremstilling af lagen.
  • Varmebestandigt glas: Hvis du hælder den over grøntsagerne, mens den er varm.

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær hvidløg og ingefær i tynde skiver (det behøver ikke at blive revet).

Tip: Da vi vil si det fra (eller det bliver en lage med stykker), er skiverne lettere at håndtere og giver en renere smag.
2 ✓

Kom vand, sojasauce, eddike og sukker i kasserollen. Rør indtil sukkeret er opløst.

Tip: Dette er en variation af det klassiske 1:1:1 forhold (vand:soja:eddike).
3 ✓

Kom hvidløgs- og ingefærskiver samt chiliflager i.

Tip: Under kogningen gennemtrænger disse aromaer lagen.
4 ✓

Bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter.

Tip: Dette steriliserer lagen og forener smagene.
5 ✓

Beslut dig: hvis du vil have en dip, så køl den ned og si den. Hvis du vil sylte (jangajji), så hæld den varm over de forberedte rå grøntsager.

Tip: Når man hælder det varmt over, bliver grøntsagerne sprødere, end hvis man syltede dem koldt.

Opskrift FAQ

Hvad kan jeg sylte med den?
Rødløg, hvidløgsfed, jalapeños, daikon-radise.
Kan lagen bruges igen?
Ja, kog den op igen før brug, men smagen vil blive fortyndet af vandet, der kommer ud af grøntsagerne.

Ingredienser

  • 150 ml Sojasauce
  • 100 ml Riseddike
  • 100 ml Vand
  • 50 g Sukker
  • 3 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 1 tsk Chiliflager