Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sødet sojasauce serveret med grillede grøntsager
Sød og rig koreansk sødet sojasauce

Koreansk sødet sojasauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Det koreanske køkken er mester i balancen mellem salte og søde smage. Denne sauce er en 'reduktion': ved at fordampe sojasaucens vandindhold og jævne med sukker, får vi en sirupsagtig, klistret glasur, der dækker stegt kød eller dampede grøntsager fantastisk. Den aromatiske ingefær og hvidløg fjerner sojasaucens råhed.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande: Til ristning af sesamfrø.
  • Lille kasserolle: Til kogning.

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune og begynder at dufte. Sæt dem til side.

Tip: Ristning fremhæver frøenes nøddeagtige aroma. Rå er de kedelige.
2 ✓

Hak hvidløget fint, og riv ingefæren.

Tip: Ingefærens saft skal også med, pres den ikke ud!
3 ✓

Bland vand, sojasauce, eddike og sukker i en kasserolle. Varm op til kogepunktet.

Tip: Opløs først sukkeret ved omrøring.
4 ✓

Kom hvidløg og ingefær i. Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 5-7 minutter, indtil det tykner let.

Tip: Hold øje med boblerne: hvis de er større og brister langsommere, begynder det at tykne. Husk, det tykner meget mere under afkøling!
5 ✓

Sluk for varmen. Rør sesamolie og de ristede sesamfrø i.

Tip: Kog aldrig sesamolie, da den mister sin fine duft.
6 ✓

Lad det køle af før brug.

Tip: Opbevaret i glas kan det holde sig længe.

Opskrift FAQ

Den blev for tyk (som karamel).
Du har kogt den for længe. Sukker og soja kan blive meget tykt, når det køler af. Tilsæt lidt varmt vand.
Sesamfrøene brændte på.
Sesamfrø brænder på et øjeblik. Så snart de begynder at dufte og poppe, så tag dem af varmen og hæld dem ud af den varme pande!

Ingredienser

  • 150 ml Sojasauce
  • 50 g Brun farin
  • 20 ml Riseddike
  • 10 ml Sesamolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 5 g Frisk ingefær
  • 10 g Sesamfrø
  • 50 ml Vand