Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Saftig kotelet i lecsó lavet af svinekød, frisk peberfrugt og tomat.
Traditionel ungarsk ret med saftigt kød og velsmagende grøntsagsragout

Koteletter i lecsó

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Koteletter i lecsó er en af de smarteste retter i det ungarske køkken: de værdifulde stegeskorper, der dannes ved stegning af kødet, opløses af lecsóens saft, så intet går til spilde. Kødet bliver mørt, mens det damper i tomat-peberfrugt saucen, samtidig med at det overtager smagen fra den røgede bacon (valgfrit) og grøntsagerne. Det er obligatorisk at dyppe med en skive brød!
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande med låg: Nødvendig til dampning.
  • Kødhammer: Til at banke koteletterne møre.

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødskiverne let ud, skær senerne over, salt og pebre derefter.

Tip: At skære senerne over forhindrer, at kødet trækker sig sammen og krøller op under stegningen.
2 ✓

Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i ringe, skær tomaten i både, løget i strimler.

Tip: Du kan flå tomaten (ved skoldning), hvis skindet generer dig i maden.
3 ✓

Forsteg kødskiverne hurtigt på fedtstoffet, til de er røde på begge sider, og tag dem så op.

Tip: Dette er forsegling af skorpen: kødsaften bliver inde, og der dannes lækre stegeskorper i bunden af panden.
4 ✓

Sautér løget i det tilbageværende fedtstof. Træk det af varmen, rør paprikaen i.

Tip: Paprika har et højt sukkerindhold, i varmt fedt brænder det på på få sekunder og bliver bittert, derfor skal det tages af varmen.
5 ✓

Tilsæt peberfrugt og tomat, salt det, og læg kødet tilbage på grøntsagsbunden.

Tip: Saltningen hjælper grøntsagerne med at afgive væske.
6 ✓

Damp under låg ved svag varme i ca. 25-30 minutter, indtil kødet bliver mørt.

Tip: Ryst panden, men rør ikke for meget, så kødet forbliver helt.

Opskrift FAQ

Hvorfor er kødet hårdt?
Du har sandsynligvis dampet det for kort tid i lecsóen. Svinekam kræver tid, eller skal bankes tyndt ud.
Kan det laves af kylling?
Ja, men kylling bliver færdig meget hurtigere, kog det ikke for længe, for så bliver det tørt!

Ingredienser

  • 4 skive Svinekam eller nakkekam
  • 500 g Spidspeber (eller alm. peberfrugt)
  • 300 g Tomat
  • 2 hoved Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Fedt eller olie
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Peber