Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Köttbullar serveret
De ikoniske svenske kødboller i flødesovs, her serveret som en klassisk ret.

Köttbullar

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hemmeligheden bag den verdensberømte svenske kødbolle (som Karl XII. faktisk bragte med hjem fra Tyrkiet) ligger i teksturen. I modsætning til italienske polpette er disse boller mindre, silkebløde og mere spændstige. Dette opnås ved at blande rasp opblødt i mælk og kød grundigt. Trioen med flødebaseret brun sovs og syrligt tyttebærsyltetøj er toppen af comfort food.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Køkken Svensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Slip-let pande
  • Piskeris til saucen

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Gluten
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Udblød raspen i mælken i 5-10 minutter, indtil du får en tyk grød (panade).

Tip: Denne 'panade' holder kødet fugtigt under stegning og forhindrer udtørring.
2 ✓

Bland de to slags kød, æg, hvidløg, salt, peber og den mælkeopblødte rasp i en skål. Ælt med hånden, indtil massen er ensartet og let klistret.

Tip: Æltningen aktiverer kødets proteiner (myosin), som fungerer som lim, så bollerne ikke falder fra hinanden.
3 ✓

Form valnøddestore boller med våde hænder.

Tip: Mindre boller bliver bedre gennemstegt og er mere elegante.
4 ✓

Varm en blanding af smør og olie op på en pande. Steg bollerne i portioner hele vejen rundt, til de er gyldenbrune (ca. 8-10 minutter). Tag dem op.

Tip: Overfyld ikke panden, for så vil de dampe. Smørret giver smag, olien forhindrer smørret i at brænde på.
5 ✓

Hæld bouillon, fløde og sennep i det tilbageværende fedtstof (vask ikke panden af!). Kog ind til en tyk konsistens.

Tip: De brune stykker i bunden af panden (stegestoffer) er fulde af smag, dette koger du op i saucen (deglasering).
6 ✓

Kom bollerne tilbage i saucen, og varm dem igennem i et par minutter.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt bollen fra hinanden?
Du har sandsynligvis ikke æltet farsen nok, eller der var for lidt bindemiddel (æg/rasp). Farsen skal røres, indtil den bliver klistret.

Ingredienser

  • 500 g Hakket oksekød
  • 500 g Hakket kalkunkød (eller svin for den klassiske)
  • 100 g Rasp
  • 100 ml Mælk
  • 1 stk Æg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber
  • 2 spsk Smør (til stegning)
  • 1 spsk Olie (til stegning)
  • 200 ml Madlavningsfløde
  • 200 ml Oksebouillon
  • 1 spsk Sennep (Dijon)