Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Krampampuli med spektakulært brændende sukker og krydderier
En stemningsfuld og brændende drik med duft af jul.

Krampampuli

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Krampampuli er ikke bare en drik, men et ritual. Denne ildfulde punch er overleveret til os fra det 19. århundredes studenterverden og nytårstraditioner. Synet af sukkeret, der brænder med en blå flamme, karamelliserer og drypper ned i den krydrede vin, er højdepunktet ved enhver sammenkomst. Smagen er mødet mellem det djævelsk stærke og det himmelsk søde.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Centraleuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Varmebestandig skål: Glas eller metal, der tåler varme.
  • Metalrist: Til at holde sukkeret.

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld vinen i en gryde, tilsæt krydderier og tørret frugt. Varm op til kogepunktet, men lad det ikke koge.

Tip: De tørrede frugter rehydreres i den varme vin, suger væske til sig og bliver bløde. (Osmose).
2 ✓

Hæld den varme vin i en varmebestandig skål. Placer en metalrist over skålen, og stabel sukkerknalderne på den.

Tip: Det er vigtigt med en stabil rist, så sukkeret ikke falder ned i vinen i ét stykke.
3 ✓

Hæld rommen grundigt over sukkeret, og tænd forsigtigt ild til det.

Tip: På grund af det høje alkoholindhold antændes rommen let. Flammens varme smelter og karamelliserer sukkeret.
4 ✓

Når flammen dør ud, hældes der rom over igen, indtil alt sukkeret er smeltet ned i vinen.

Tip: Den dryppende 'karamel-lava' giver drikken dens karakteristiske, ristede smag.
5 ✓

Rør rundt i drikken, og server den varm i krus sammen med frugterne, der har trukket i vinen.

Tip: Pas på, de sukrede alkoholdampe er stærke!

Opskrift FAQ

Hvorfor antændes rommen ikke?
Alkoholprocenten er for lav eller den er kold. Brug 'Stroh' rom over 60% eller hjemmelavet snaps, og varm den lidt op først.

Ingredienser

  • 1 l Rødvin af god kvalitet
  • 300 ml Stærk Rom (min. 50-60%)
  • 250 g Sukkerknalder
  • 1 håndfuld Tørret frugt (rosiner, blommer, figner)
  • 1 stk Appelsin (i skiver)
  • 2 stang Kanel
  • 5 stk Nelliker