Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krokodille stir-fry serveret med ris og grøntsager.
Eksotisk og lækker krokodille tilberedt i wok

Krokodille stir-fry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Stir-fry (lynstegning) er kunsten at bruge en wok. Målet er 'Wok Hei', dvs. 'Wokkens ånde': den karakteristiske, let røgede smag, der stammer fra sukker og olier, der karamelliserer på sekunder ved ekstremt høje temperaturer. Krokodillekød er fremragende til denne teknik, da det steger hurtigt, og den neutrale smag optager soya-østersmarinaden perfekt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken Asiatisk (Kinesisk)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Skåle til forberedelse

Allergeninformation

⚠️ Soya
⚠️ Bløddyr (oystersauce)
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i tynde strimler, krydr med salt og peber, og vend det i majsstivelsen.

Tip: Stivelseslaget beskytter kødet mod udtørring og giver en sprød skorpe (velveting-teknik).
2 ✓

Bland 'sovsen' i en skål: soya, oystersauce, vand, sesamolie.

Tip: Ved wokken er der ikke tid til at måle op, alt skal være ved hånden.
3 ✓

Skær grøntsagerne (peberfrugt, løg) i strimler, hak ingefær og hvidløg fint.

Tip: Ensartet udskæring sikrer jævn stegning.
4 ✓

Varm stegeolien op til rygepunktet i wokken. Kom kødet i, og lynsteg under omrystning i 2-3 minutter, til det er gyldenbrunt. Tag det op.

Tip: Hvis der er lidt plads i wokken, steg i to portioner, så olien ikke køles ned.
5 ✓

Suppler med olie om nødvendigt, og kom grøntsager, ingefær og hvidløg i wokken. Lynsteg i 2 minutter.

Tip: De skal forblive sprøde (al dente)!
6 ✓

Hæld den forberedte sovs over, lad det koge op og tykne (ca. 30 sek.).

Tip: Stivelsen, der vaskes af kødet, tykner sovsen.
7 ✓

Kom kødet tilbage, vend det hele sammen, så sovsen dækker.

Tip: Varm det kun igennem, kog ikke videre.
8 ✓

Drys med snittede forårsløg og server.

Tip: Server straks, mens det er varmt og sprødt.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet sejt?
Du stegte det for længe, eller panden var ikke varm nok, så det dampede i egen saft. Essensen af stir-fry er hastighed og varme!

Ingredienser

  • 500 g Krokodillekød
  • 2 stk Peberfrugt
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær
  • 3 spsk Soyasauce
  • 2 spsk Oystersauce
  • 1 spsk Sesamolie
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 100 ml Vand
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Kværnet sort peber
  • 3 stilk Forårsløg
  • 2 spsk Stegeolie (højt røgpunkt)