Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret rødvin serveret i glas
Varmende og aromatisk krydret rødvin med appelsinskiver og kanel

Krydret rødvin (Gløgg)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Hemmeligheden bag den perfekte gløgg ligger ikke i mængden af krydderier, men i vinens kvalitet og varmebehandlingens finhed. Vores mål er, at rødvins frugtige karakter bevares, mens krydderiernes varme gennemtrænger den. Mange begår den fejl at lave den af billig vin, selvom kogningen koncentrerer smagene – også de dårlige. Vælg en mellemfyldig, frugtig vin, for eksempel Merlot eller Blaufränkisch.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skærebræt og kniv
  • Øse
  • Sigte

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav en krydret base: hæld vandet i gryden, tilsæt kanel, nelliker og muskatnød. Bring i kog og kog i 5-10 minutter, indtil du får en mørk, duftende væske.

Tip: Med dette trick udvinder vi krydderiernes smag ved høj temperatur uden at koge vinen. Vandet fordamper til sidst eller blandes i vinen.
2 ✓

Vask appelsinen grundigt, halver den. Skær den ene halvdel i skiver, pres saften af den anden halvdel i den krydrede base.

Tip: Den friske appelsinsafts syre liver vinens smag op, og olierne i skallen gør den duftende.
3 ✓

Hæld vinen i den krydrede koncentrat, og skru ned på laveste blus.

Tip: Proteiner og sukkerstoffer i vinen kan ændre sig ved pludselig varme, så vær skånsom.
4 ✓

Varm blandingen langsomt op, indtil den damper, men endnu ikke koger (ca. 70-75 grader).

Tip: På dette tidspunkt forenes smagene (diffusion), men alkoholen fordamper endnu ikke drastisk.
5 ✓

Rør honningen i, og rør indtil den er helt opløst.

Tip: Smag på den! Afhængigt af vinens syreindhold kan der være brug for mere eller mindre sødning.
6 ✓

Si drikken over i glas, og læg en frisk appelsinskive i hver portion.

Tip: Sining er vigtig, for det er ikke en behagelig oplevelse at bide i en nellike.

Opskrift FAQ

Fordamper alkoholen?
Hvis du ikke koger den, men kun lader den simre (holder den under ca. 78°C), bevares det meste af alkoholen. Ved kogning bliver den dog hurtigt til en alkoholfri sirup.
Hvilken vin skal jeg vælge?
Tør eller halvsød rødvin. Meget garvesyreholdige (tanniner) vine, som Cabernet Sauvignon, kan blive bitre ved opvarmning.

Ingredienser

  • 750 ml Mellemfyldig rødvin (f.eks. Merlot)
  • 1 stk Økologisk appelsin (ubehandlet skal)
  • 2 stk Hele kanelstænger
  • 6 stk Hele nelliker
  • 3 spsk Blomsterhonning
  • 1 knivspids Stødt muskatnød
  • 100 ml Vand