Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chicken balti curry served with naan bread and basmati rice.
Lækker og krydret indisk kylling balti curry

Kylling balti curry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
'Balti' er ikke navnet på et eksotisk krydderi, men på gryden (en slags tyndvægget wok), som retten tilberedes i. Denne stil opstod i Birmingham: essensen er høj varme, hurtig bruning og brugen af friske krydderier, i modsætning til de langsomt kogte indiske ragouter. Målet er, at grøntsagerne forbliver sprøde, kødet saftigt, og saucen rig og intens.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Britisk-Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Rivejern (til ingefær)
  • Kniv, skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingen i tern, løget i både og tomaterne i tern. Riv hvidløg og ingefær.

Tip: Forberedelse (Mise en place) er vigtig, da det går hurtigt i wokken.
2 ✓

Krydr kyllingen med salt og peber, og brun den i den varme olie, indtil den bliver hvid (ca. 3-4 minutter), tag den derefter op.

Tip: Den skal ikke gennemsteges helt, bare få en skorpe. Hvis du steger for længe, tørrer den ud til sidst.
3 ✓

Kom løget i den samme olie, og steg det, indtil det er glasklart.

Tip: Løget skal optage smagen af den stegte kylling, der er tilbage i olien.
4 ✓

Tilsæt hvidløg, ingefær og currypulver. Rist i 1 minut under omrøring.

Tip: Krydderiernes æteriske olier aktiveres ved varme (blooming), så smagen bliver intens.
5 ✓

Kom tomaterne i, og kog, indtil de falder fra hinanden.

Tip: Tomatsaften deglazerer panden og danner en saftig base.
6 ✓

Kom kyllingen tilbage, hæld bouillon ved, og kog det sammen.

Tip: Nu koger vi kødet færdigt i den krydrede væske.
7 ✓

Tag varmen af, og rør yoghurten i. Kog det ikke længere!

Tip: Yoghurtens proteiner koagulerer ved kogepunktet (skiller), så varm det kun op.
8 ✓

Drys med koriander, og server straks.

Tip: Den friske krydderurt gør den tunge, krydrede ret frisk.

Opskrift FAQ

Hvad skal jeg bruge, hvis jeg ikke har Balti-krydderi?
Bland 1 spsk garam masala, 1 tsk gurkemeje, 1 tsk stødt spidskommen og 1 tsk koriander. Dette er basen.
Kan det laves med kyllingelår?
Ja, endda! Lårfilet forbliver mere saftig og tørrer sværere ud end bryst.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 2 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 3 stk Tomater
  • 2 spsk Balti curry krydderiblanding
  • 3 spsk Vegetabilsk olie
  • 150 g Naturel yoghurt
  • 200 ml Kyllingebouillon
  • 20 g Frisk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Stødt sort peber