Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kyllingebryst serveret på dampet grøntsagsbund
Let og sund anretning med nænsomt tilberedt kylling og vitaminrige grøntsager

Kyllingebryst på dampet grøntsagsbund

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Hjørnestenen i 'clean eating': kvalitetsprotein og fiberrige grøntsager uden unødvendigt fedt. Teknikken her er en kombination af dampning og stegning: kødet får stegeskorpe på panden, mens grøntsagerne mørnes i deres egen damp, hvilket bevarer deres vitaminer og sprøde tekstur.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Fitness, International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred pande med låg
  • Skærebræt
  • Stegetermometer (valgfrit)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingen i skiver, drys med salt og lad stå i 10 minutter.

Tip: Salt ændrer proteinstrukturen, så den kan holde på mere vand under stegning (hydrering).
2 ✓

Skær gulerødderne i tynde stave (julienne), squashen i skiver og del broccolien i buketter.

Tip: Skær de hårde grøntsager (gulerod) tyndere, så de bliver færdige samtidig med de blødere.
3 ✓

Varm 1 spiseskefuld olie på panden, og steg kyllingebrysterne i 3-4 minutter på hver side (brun dem). Tag kødet op og sæt til side.

Tip: De behøver ikke at være helt gennemstegte, bare have farve.
4 ✓

Damp gulerødder og broccoli i den resterende olie. Tilsæt 2 spiseskefulde vand og læg låg på i 3 minutter.

Tip: Damp overfører varme meget mere effektivt end tør luft.
5 ✓

Tilsæt squash, og læg derefter kyllingeskiverne oven på grøntsagerne. Læg låg på, og damp det hele færdigt ved svag varme (ca. 5-8 minutter).

Tip: Kødet steger skånsomt igennem i dampen uden at tørre ud, og saften giver smag til grøntsagerne.
6 ✓

Dryp med citronsaft og frisk peber inden servering.

Tip: Syren (citron) 'fremhæver' smagene, ligesom salt.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev broccolien grå?
Overkogning eller syre (f.eks. citronsaft) får det grønne klorofyl til at nedbrydes. Tilsæt kun citronsaft til aller sidst, og kog ikke for længe!
Hvordan skal jeg krydre?
Da der er lidt fedt, kan du roligt bruge friske krydderurter (timian, rosmarin), som giver smag uden kalorier.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 200 g Gulerødder
  • 200 g Broccolibuketter
  • 150 g Squash (Zucchini)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Peber