Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lavendellikør serveret i flaske
Hjemmelavet likør med fin duft og smag af lavendel

Lavendellikør

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Kernen i hjemmelavet likørfremstilling er tålmodighed og præcis udtrækning af aromaer. Lavendelens æteriske olier opløses bedst i alkohol, således lukker vi sommerens duft inde i en flaske. Denne drik er ikke bare en sød ledsager, men en koncentreret smagsbombe, hvor de blomsteragtige noter tæmmes af sukkersiruppens silkeblødhed. Hemmeligheden ligger i at ramme blomstermængden og trækketiden præcist, så resultatet ikke smager af sæbe.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 7 dage
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stort henkogningsglas (1 liter, lufttæt)
  • Gryde (til kogning af sirup)
  • Fin sigte eller ostelærred (til klar filtrering)
  • Tragt
  • Pynteflasker til opbevaring

Fremgangsmåde

1 ✓

Steriliser et stort henkogningsglas med varmt vand, og tør det helt tørt.

Tip: Bakterier kan ødelægge drikken, og vand ville fortynde vodkaen. Et rent miljø er garantien for holdbarhed.
2 ✓

Drys lavendel og citronskal i bunden af glasset, og hæld vodkaen over. Tilsæt vaniljen, og luk tæt.

Tip: Alkoholen fungerer som opløsningsmiddel, der trækker smagsstofferne ud af plantecellerne (ekstraktion).
3 ✓

Stil glasset et mørkt, køligt sted i 7 dage. Ryst det grundigt en gang om dagen, hold øje med, hvordan væskens farve langsomt ændrer sig.

Tip: Rystning hjælper alkoholen med at strømme mellem blomsterne, så udtrækningen af smag bliver hurtigere og mere jævn (diffusion).
4 ✓

På 7. dagen koger du sirup: varm vand og sukker i en gryde, indtil sukkeret er helt opløst, og væsken bliver gennemsigtig. Køl den ned til stuetemperatur.

Tip: Hæld aldrig siruppen varmt til alkoholen, da en del af alkoholen ville fordampe.
5 ✓

Sigte den lavendelholdige vodka gennem et tæt ostelærred. Pres også blomsterne, så al smag kommer med.

Tip: Alkoholen, der er tilbage i blomsterne, har den mest intense smag, lad den ikke gå til spilde.
6 ✓

Bland det sigtede alkoholiske ekstrakt med den afkølede sukkersirup. Hæld på de endelige flasker.

Tip: Sukkeret søder ikke kun, men jævner også drikken, det giver den likøragtige, olieagtige konsistens (øget viskositet).
7 ✓

Lad likøren hvile i yderligere 7 dage før indtagelse, så smagene kan forenes.

Tip: Frisk er sprut- og sukkersmagen stadig adskilt. Under hvilen ordner molekylerne sig, helheden bliver mere harmonisk.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev likøren bitter?
Sandsynligvis har du ladet lavendlen trække for længe, eller kommet for meget i. Lavendel er et intenst krydderi, mindre er nogle gange mere.
Kan jeg bruge frisk lavendel?
Ja, men fordobl mængden, fordi den friske blomst er mindre koncentreret end den tørrede på grund af vandindholdet.
Hvor længe kan den holde sig?
På grund af det høje alkohol- og sukkerindhold bevarer den sin kvalitet i op til 1-2 år på et mørkt, køligt sted.

Ingredienser

  • 2 spsk Tørret lavendelblomst (spisekvalitet)
  • 500 ml Vodka (helst uden smag, kvalitet)
  • 200 g Krystalsukker
  • 200 ml Vand
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 strimmel Citronskal (ubehandlet, kun det gule)