Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lime quinoa Buddha bowl med tahin
Nærende quinoa skål med lime, tahin og friske grøntsager

Lime quinoa Buddha bowl med tahin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Buddha bowl handler om overflod og balance: ingredienser med forskellige farver, smage og teksturer mødes på tallerkenen, så hver bid byder på en ny oplevelse. Quinoaens neutrale, nøddeagtige smag giver et godt grundlag, som den cremede, sesambaserede tahin og den forfriskende lime gør spændende. Målet er, at de sprøde, cremede og bløde teksturer er til stede på samme tid.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken International, Fusionskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Fintmasket sigte
  • Mellemstor gryde med låg
  • Håndpiskeris
  • Skærebræt og skarp kniv
  • Lille skål til dressingen

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom quinoaen i en fintmasket sigte, og skyl den grundigt under rindende varmt vand i mindst 1 minut, indtil vandet ikke længere skummer.

Tip: Varmt vand opløser det bitre lag (saponin), der dækker kornene, mere effektivt, så smagen bliver meget mildere.
2 ✓

Kom quinoaen i en gryde med 300 ml vand og salt. Bring det i kog, skru ned for varmen, og kog under låg i ca. 15 minutter, indtil vandet er væk, og små 'haler' (spirer) vises omkring kornene.

Tip: Den er færdig, når midten af kornene ikke længere er hvid, men gennemsigtig (stivelsesgelatinering).
3 ✓

Tag gryden af varmen, læg et rent viskestykke under låget, og lad det hvile i 5-10 minutter.

Tip: Viskestykket absorberer den overskydende damp, så quinoaen ikke bliver vandet, men dejlig løs.
4 ✓

Lav dressingen: I en lille skål piskes tahin glat med friskpresset saft af en halv lime, en knivspids salt og peber. Tilsæt lunkent vand skevis, indtil du får en dressing med konsistens som tyk fløde.

Tip: Citronsyren får først tahinen til at tykne (hvid udfældning), men med tilsætning af vand og ihærdig omrøring (mekanisk energi) bliver den til en cremet emulsion igen.
5 ✓

Halver cherrytomaterne. Halver avocadoen, fjern stenen, skær kødet i skiver, og dryp straks med resten af limesaften.

Tip: Limesaften skaber et surt miljø, der forhindrer avocadokødet i at blive brunt på grund af ilt (enzymatisk brunfarvning).
6 ✓

Anret skålen: Læg rucola i bunden, kom den lune quinoa, tomaterne og avocadoen ovenpå. Dryp rigeligt med tahindressing, og drys med ristede sesamfrø.

Tip: De æteriske olier i de ristede frø frigives ved varme, hvilket gør deres smag mere intens.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal jeg vaske quinoa?
Der er et naturligt beskyttende lag på overfladen af quinoakornene, som kan være bittert. Det kan let fjernes ved at skylle med varmt vand.
Hvad gør jeg, hvis dressingen skiller?
Vær ikke bange, det er en naturlig proces. Tilsæt lidt mere vand og pisk videre ihærdigt, indtil den bliver glat og cremet igen.
Hvordan bliver quinoa løs?
Hemmeligheden er hvile: lad den dampe under låg efter kogning, så kornene absorberer den resterende fugt og ikke klumper sammen.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa (tør)
  • 1 stk Avocado (moden, blød)
  • 150 g Cherrytomater
  • 50 g Rucola (skyllet)
  • 1 spsk Sesamfrø (ristet)
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 2 spsk Tahinpasta
  • 1 stk Lime
  • 300 ml Vand (til kogning)
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber